Secagem Natural De Gergelim E Determinação Da Umidade De Equilíbrio

Abstract

RESUMOA secagem natural consistiu na exposição das plantas à luz solar. Este processo foi conduzido até que as sementes atingissem teor de umidade de aproximadamente 6% b.u. Os teores de umidade de equilíbrio foram determinados utilizando-se soluções de ácido sulfúrico, com 98% de pureza, para uma faixa de umidade relativa de 17 a 85%. As amostras eram armazenadas em potes herméticos contendo as respectivas soluções e levadas a incubadoras com temperatura controlada de 20, 30 e 40º C ± 1º C. Para o ajuste das isotermas de sorção foram testados os modelos de BET, GAB, Halsey e Oswin, com a finalidade de se obter os seus coeficientes por meio de regressão não linear. Ante os resultados, concluiu-se a necessidade de 35 dias para as sementes atingirem a umidade de 6,1% b.u. e o modelo GAB foi o que se ajustou melhor aos dados experimentais.Palavras-chave: secagem natural, equilíbrio higroscópico, semente, Sesamum indicum NATURAL DRYING OF SESAME AND DETERMINATION OF EQUILIBRIUM MOISTURE ABSTRACTThe drying consisted of plant exposure to solar light. This procedure was conducted until the seeds reached a moisture content of approximately 6% wet basis. The equilibrium moisture contents were determined, by the statistic method using sulfuric acid solutions with 98% purity for a relative humidity varying from 17 to 85%. The samples were placed in wire baskets and stored in hermetic bottles containing the respective solution, and placed inside the incubator with the temperature controlled at 20, 30 and 40 o C ± 1 o C. For the sorption isotherms adjustments, the BET, GAB, Halsey and Oswin models were tested in order to obtain the coefficients of these equations by non-linear regression analysis. According to the results, it may be concluded that the seeds need 35 days to reach the moisture content equal to 6.1% wet basis and the GAB model showed best adjustment for the experimental data. INTRODUÇÃOA secagem é uma operação que envolve, simultaneamente, transferência de calor e massa, e a taxa de remoção de água é determinada pela taxa na qual calor e massa possam ser transferidos (Brooker et al., 1992). Nesse processo, o calor é requerido para evaporar a umidade durante a secagem do produto e a água evaporada na superfície externa do produto é removida e transferida para o meio de secagem que, normalmente, é o ar.

Dessorção e calor isostérico em polpa de manga

“…Umidade de equilíbrio (x) para valores de atividades de água (a w ) entre 0,290 e 0,820 nas temperaturas de 20, 40 e 60 ºC Temperatura (ºC) 20 40 60 a w x a w x a w x 0,331 0,062 0,316 0,034 0,293 0,022 0,432 0,085 0,432 0,058 0,432 0,055 0,591 0,153 0,532 0,083 0,498 0, De acordo com esses resultados, todos os modelos testados representam satisfatoriamente as isotermas de dessorção em polpa de manga. O modelo de GAB, talvez por ser tri-paramétrico, apresentou o melhor ajuste, resultado este também obtido por Almeida et al (1999) ao determinarem a umidade de equilíbrio do gergelim (Sesamum indicum L.). Os resultados obtidos a partir dos modelos matemáticos ajustados, estão representados O calor isostérico, ou simplesmente calor de sorção, determinado nesse estudo, é um importante parâmetro a ser obtido porque, por meio dele, é possível se ter uma idéia sobre a demanda energética nos processos de desidratação e secagem de materiais biológicos.…”

ESTUDO DAS ISOTERMAS DE DESSORÇÃO DE SEMENTES DE CEVADILHA VACARIANA (Bromus auleticus TRINIUS)

“…Além disso, nota-se que as curvas obtidas para as temperaturas de estudo apresentam um formato sigmoidal que é característico de curvas de isotermas do tipo II, segundo a classificação de Brunauer et al, (1938). Essa classificação, que é característica de produtos agrícolas, também foi obtida em trabalhos literários de Kannan et al, (2013) e Almeida et al, (1999).…”

Comportamento higroscópico de pós de manga das variedades coité e espada e avaliação das características físico-químicas

“…Observa-se que o modelo de GAB representou melhor os dados experimentais, sendo obtido o maior coeficiente de correlação R 2 = 0,997 e menor valor de E = 6,76%, resultado também obtido por ALMEIDA et al, (1999) ao determinarem a umidade de equilíbrio do gergelim. O segundo modelo que melhor representou esses dados experimentais foi o de Oswin, que apresentou um R 2 = 0,997 e E = 7,69%, sendo o modelo de BET o que representou o pior ajuste para esses dados com R 2 = 0,962 e E = 28,89%.…”