Mapeamento de pântanos alimentares em Campinas, Brasil

Abstract

Resumo As características do ambiente alimentar podem interferir no acesso físico a alimentos saudáveis e acentuar as desigualdades em saúde. A presença de pântanos alimentares, ou seja, a maior disponibilidade de estabelecimentos de comercialização de alimentos ultraprocessados em relação aos que comercializam opções mais saudáveis, associado a características de vulnerabilidade da vizinhança, pode estar relacionado ao consumo de alimentos não saudáveis. Esse estudo identificou a distribuição espacial desses estabelecimentos e verificou se há e onde se localizam os pântanos alimentares em Campinas, São Paulo. Foram geocodificados restaurantes de comida rápida, feiras livres e supermercados/hipermercados. Administrações Regionais (ARs) com maior vulnerabilidade social de acordo com o Censo de 2010, e com maior disposição de restaurantes de comida rápida em relação a feiras livres e supermercados/hipermercados foram considerados pântanos alimentares. Os bairros menos vulneráveis apresentaram maior concentração de todos os tipos de estabelecimentos de comercialização de alimentos em relação às regiões mais vulneráveis. Em Campinas, de dezoito ARs, cinco foram consideradas pântanos alimentares. Os achados reforçam a necessidade de ações que melhorem a exposição a alimentos saudáveis em bairros mais vulneráveis.

Ambiente alimentar em um território de vulnerabilidade social em Piraquara-PR

“…No entanto, este estudo constatou a presença de maior número de estabelecimentos que comercializam alimentos ultraprocessados, o que pode resultar em maior aquisição e consumo desses alimentos pela população da região, demonstrando que as famílias do território estão expostas a um ambiente alimentar que não favorece práticas alimentares adequadas e saudáveis. Segundo Grilo et al 14 , regiões com elevado número de estabelecimentos de venda de alimentos não saudáveis são caracterizadas como 'pântanos alimentares'. Outro termo utilizado para caracterizar os ambientes alimentares são os chamados 'desertos alimentares', considerados locais que apresentam baixa disponibilidade de estabelecimentos que comercializam alimentos saudáveis 14, 15 .…”