Fatores associados ao consumo alimentar na escola e ao sobrepeso/obesidade de escolares de 7-10 anos de Santa Catarina, Brasil

Abstract

Resumo O objetivo deste artigo é investigar associação entre a proveniência de lanches consumidos na escola, seu valor nutricional e o sobrepeso/obesidade. Estudo transversal com 3.930 escolares de 7-10 anos de idade, de Santa Catarina. O consumo alimentar na escola foi avaliado com R-24 horas ilustrado, e a origem dos lanches por entrevista estruturada. Refrigerantes e sucos artificiais, frituras, salgadinhos industrializados, lanches prontos, doces, guloseimas e biscoitos recheados foram classificados como “lanches de baixo valor nutricional”, enquanto frutas, sucos naturais, legumes, verduras e sopa de verduras foram os “lanches de alto valor nutricional”. Realizou-se regressão logística univariada e múltipla. O sobrepeso/obesidade se associou significativamente ao consumo de alimentos provenientes da cantina (OR = 1,34; IC = 1,07-1,68), na rede particular. Trazer alimentos de casa foi significativamente associado ao maior consumo de lanches de baixo valor nutricional, nas escolas públicas (OR = 1,56; IC = 1,32-1,83) e nas particulares (OR = 2,64; IC = 1,76-3,97). Os resultados apontam a necessidade de expansão de normativas que minimizem a disponibilidade de alimentos de baixo valor nutricional nas cantinas e que promovam educação nutricional envolvendo a comunidade escolar.

Educação em saúde no contexto escolar

“…Um recente estudo apontou que o estado nutricional dos pais se encontra diretamente associado ao estado nutricional dos escolares, de modo que filhos de pai e mãe obesos possuem chances significativamente maiores de serem obesos quando comparados aos demais. Além disso, os autores observaram que trazer alimentos de casa foi associado significativamente ao maior consumo de lanches de baixo valor nutricional nas escolas públicas (ROSSI et al, 2019). Nesse sentido, Rossi, Moreira e Rauen (2008) salientam que fatores como a escola, a rede social, as condições socioeconômicas e culturais, são potencialmente modificáveis e influenciam no processo de construção dos hábitos alimentares da criança.…”

Factors associated with the consumption of fruits and vegetables by schoolchildren: a comparative analysis between 2007 and 2012

“…Despite the normative advance of public policies to promote the consumption of FV in the school environment and actions of food and nutritional education for schoolchildren and their families, there is still a low variety of vegetables being offered in schools, and an important issue which is the rejection presented by the children to the vegetables offered, suggesting the need for a greater variation and the insertion of FV in school menus [42,43]. With socioeconomic characteristics different from Brazil, a study developed in the United States of America reinforce that the providing fresh fruits and vegetables is challenging for some schools due to cost, administrative burden, and concern for food waste.…”

Perfil das práticas preventivas em saúde bucal e dos alimentos consumidos por escolares de escolas públicas de Uberlândia/MG: um estudo transversal

“…Este dado demonstrou a permissividade dos pais sobre as decisões incorretas de seus filhos e acima de tudo uma possível falta de orientação ou informação a respeito de uma alimentação saudável. Esta premissa foi observada no estudo de Rossi et al (2019) que identificaram que lanches levados de casa para a escola representavam alimentos de baixo valor nutricional, atrelando este fato ao abandono dos princípios de uma alimentação saudável pelos responsáveis. Soraggi et al (2007) consideram que falta aos pais autoridade e atitudes que preconizem a formação de hábitos alimentares corretos, regras de higiene bucal e restrição ao consumo de açúcar.…”

“…A alimentação escolar tem recebido incontestável atenção no horizonte da Saúde Pública (Ferreira et al, 2019). Assim que as crianças são inseridas no meio escolar, passam a alimentar-se neste ambiente e é dentro deste contexto que padrões alimentares podem ser construídos e perdurar por toda a vida (Rossi et al, 2019). A merenda escolar é um direito garantido aos estudantes da rede pública de ensino desde 1955 pelo Ministério da Educação como meio de reduzir a desnutrição, de fornecer nutrientes para melhorar o aprendizado e tem sido apontada como motivo da redução da evasão de alunos em escolas públicas (Valentim et al, 2017).…”