Pseudomonas spp. and P. fluorescens: population in refrigerated raw milk

Almeida, Kelly Molin de; Bruzaroski, Samera Rafaela; Zanol, Daniel; Melo, Marcela de Albuquerque; Santos, Joice Sifuentes dos; Aragón-Alegro, Lina Casale; Botaro, Bruno Garcia; Santana, Elsa Helena Walter de

doi:10.1590/0103-8478cr20151540

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“…Furthermore, the formation of biofilms in the cooling tanks (Teh et al 2011) also can be related to milk contamination by these microorganisms. Bacteria detected on farms can survive up to the receivement of milk in dairy industries causing technological failures (Almeida et al 2017), i.e, bitterness, particle formation, creaming, sediment formation and gelation (Stoeckel et al 2016).…”

Section: Resultsmentioning

confidence: 99%

Pseudomonas spp.: contamination sources in bulk tanks of dairy farms

Vidal

Netto²,

Vaz

et al. 2017

Pesq. Vet. Bras.

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RESUMO.-[Pseudomonas spp.: fontes de contaminação em tanques de expansão em fazendas leiteiras.] Este estudo se propôs a isolar Pseudomonas spp. durante o processo de ordenha em dez fazendas com sistemas manuais e mecanizados, durante as estações seca e chuvosa, além de avaliar a homologia do DNA e seus padrões de distribuição entre os isolados, a fim de se determinar as principais fontes de contaminação do leite. Cento e sessenta e sete isolados de Pseudomonas spp. foram obtidos a partir de amostras de água, mãos de ordenhadores, tetos, teteiras, tanques de resfriamento e leite cru armazenado, sendo 85 e 82 pontos de amostragem em fazendas com sistemas de ordenha manual e mecânico, respectivamente. Diferença estatisticamente significativa foi encontrada entre os isolados observados entre a superfície dos tetos antes e após o pré-dipping (p=0,02), mas nenhuma diferença foi encontrada entre sistemas de ordenha ou estações (p>0,05 This study focused on isolating Pseudomonas spp. during milking process in ten dairy farms with manual and mechanical milking systems during dry and rainy seasons, and evaluating DNA homology and patterns of distribution between isolates, in order to identify main sources of milk contamination by Pseudomonas spp. A total of 167 isolates of Pseudomonas spp. were obtained from water, milkers' hands, cows' teats, teat cups, cooling tanks and raw milk. Bacteria of Pseudomonas spp. genus were isolated from 85 and 82 sampling points in dairy farms with manual and mechanical milking system, respectively. A significant difference (p=0.02) on Pseudomonas spp. isolation was observed among samples of surface of cows' teats before and after pre-dipping, but no significant difference (p>0.05) was observed among milking systems or seasons. The possibility of the same Pseudomonas spp. patterns are distributed in different farms and seasons using Amplified Fragment Length Polymorphism (AFLP) technique was demonstrated. Milkers' hands, surface of cows' teats, teat cups and cooling tanks were associated with raw milk contamination with Pseudomonas spp. on farms with manual and mechanical milking system, showing that regardless of the type of milking system and season, proper hygiene procedures of equipment, utensils and workers' hands are essential to avoid contamination of the milk and, therefore, improve milk quality.

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Section: Resultsmentioning

confidence: 99%

Pseudomonas spp.: contamination sources in bulk tanks of dairy farms

Vidal

Netto²,

Vaz

et al. 2017

Pesq. Vet. Bras.

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“…The Pseudomonas spp. used in this study were isolated from cold raw milk samples from five dairy farms, with counts which ranged from 2.3 × 10 5 to 1.7 × 10 6 CFUmL -1 (Almeida et al, 2017). The milk samples were stored in cooling tanks, collected under aseptic conditions, and were kept in a Styrofoam box with reusable ice packs, until analysis.…”

Section: Materials Reagents and Milk Samplesmentioning

confidence: 99%

“…For Pseudomonas spp. isolation, CFC agar-base was used (30 °C for 48 h) (Almeida et al, 2017) and the isolated strains were stored at −20 °C in BHI broth containing 40% glycerol.…”

Section: Materials Reagents and Milk Samplesmentioning

confidence: 99%

“…Separately, the milk samples were inoculated with 2 mL of Pseudomonas inocula previously prepared (2, 5, and 6 log CFU/mL) and incubated at 2 °C, 4 °C, and 8 °C for 96 h. The temperature of 4 °C was selected to simulate the temperature stipulated by Brazilian regulations for raw milk storage at dairy farms. The storage of raw milk at 2 °C and 8 °C were determined to be common in the Brazilian dairy farm (Almeida et al, 2017) and lipolytic activity, even in the presence of a small number of psychrotrophs, was detected at these two temperatures (Wiking et al, 2003).…”

Section: Inoculation With Pseudomonas and Measurement Of The Lipolytimentioning

confidence: 99%

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The effect of cold storage, time and the population of <em>Pseudomonas</em> species on milk lipolysis

et al. 2019

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The aim of this study was to evaluate the lipolytic index (LI) of Pseudomonas fluorescens and Pseudomonas putida (2, 5, 6 log CFU/mL) in milk during 96 h by the Lipo R method. The strains were isolated from refrigerated raw milk (30 °C, 48 h), and species were confirmed by PCR, inoculated in reconstituted whole milk, and stored at 2 °C, 4 °C, and 8 °C. The storage time (ST) and temperature were associated with LI of P. putida. The interaction among lipolysis, temperature, and ST occurs even with a low population of P. putida and these variables combined together contributed to about 77% of the free fatty acids (FFA) in milk. The ST, temperature, and population of P. fluorescens showed a significant effect on its LI, and the variables contributed to about 43% of FFA. LI was about 224% higher in milk with P. fluorescens than with P. putida. The reduction in ST and milk temperature resulted in a decrease in lipid lysis and a lower index of FFA by P. putida and P. fluorescens, with P. fluorescens showing a higher lipolytic capacity. RESUMEN:Efecto del almacenamiento en frío, el tiempo y la población de especies de Pseudomonas sobre la lipolisis de la leche. El objetivo fue evaluar el índice lipolítico (LI) (por el método Lipo R) de Pseudomonas fluorescens y Pseudomonas putidas (2, 5, 6 log CFU / mL) en leche durante 96 h. Las cepas se aislaron de leche cruda refrigerada (30 °C, 48 h), las especies se confirmaron por PCR, se inocularon en leche entera reconstituida y se almacenaron a 2, 4 y 8 °C. El tiempo de almacenamiento (ST) y la temperatura se asociaron con LI de P. putida. La interacción entre lipólisis, temperatura y ST ocurre incluso con una población baja de P. putida y estas variables combinadas contribuyeron a aproximadamente el 77% de los ácidos grasos libres (FFA) en la leche. El ST, la temperatura y la población de P. fluorescens mostraron un efecto significativo en su LI, y las variables contribuyeron a aproximadamente el 43% de FFA. LI fue aproximadamente un 224% mayor en leche con P. fluorescens que con P. putida. La reducción de la temperatura de ST y de la leche dio como resultado una disminución en la lisis lipídica y un índice más bajo de FFA por P. putida y P. fluorescens, esta última mostrando una mayor capacidad lipolítica. PALABRAS CLAVE: Actividad enzimática; Lipasa; Lipólisis de la leche; Pseudomonas fluorescens; Pseudomonas putidaORCID ID: Pereira FAB https://orcid.org/0000-0002-8826-1891, Luiz LL https://orcid.org/0000-0002-5364-5131, Bruzaroski SR https://orcid.org/0000-0001-5574-331X, Poli-Frederico RC https://orcid.org/0000-0003-4631-4606, Fagnani R https://orcid.org/0000-0002-7392-2087, Santana EHW https://orcid.org/0000-0002-7789-2575 Citation/Cómo citar este artículo: Pereira FAB, Luiz LL, Bruzaroski SR, Poli-Frederico RC, Fagnani R, Santana EHW. 2019. The effect of cold storage, time and the population of Pseudomonas species on milk lipolysis. Grasas y Aceites 70 (2), e300. https://doi.org/10.3989/gya.0583181

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“…A qualidade microbiológica inicial do leite cru tem relação direta com as Boas Práticas de Ordenha e a sanidade do rebanho, e influência o desenvolvimento dos micro-organismos psicrotróficos durante o armazenamento (ALMEIDA et al, 2017). Segundo Perin et al (2012), quando a contagem inicial de mesófilos aeróbios no leite cru é maior que 100.000 UFC/mL o desenvolvimento da microbiota psicrotrófica é significativamente maior do que em um leite com contagem inicial baixa.…”

Section: Introductionunclassified

Psicrotróficos e Pseudomonas SPP. em Leite Cru Refrigerado

Bruzaroski

Trento

Alcântara

et al. 2017

UNIC

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ResumoA conservação do leite cru sob refrigeração favorece o crescimento de psicrotróficos, produtores de enzimas proteolíticas e lipolíticas termorresistentes. Pseudomonas spp e P. fluorescens são relatados como os psicrotróficos de maior frequência em leite refrigerado. O objetivo foi avaliar a população de mesófilos, psicrotróficos e Pseudomonas spp. de leite cru refrigerado (caminhão tanque), de seis diferentes municípios do Paraná, entregue ao beneficiamento. Para a pesquisa de psicrotróficos utilizou-se o plaqueamento em PCA (21 ºC/ 25 horas), para Pseudomonas spp utilizou-se Pseudomonas Ágar Base com adição de CFC (Cetrimida, Fucidina, Cefaloridina) a 30º C /48 horas e para aeróbios mesófilos utilizou-se Petrifilm™ Ac (37º C/48 horas). Determinou-se acidez titulável (ºD) e lactofermentação. A contagem de mesófilos variou de 1,7 x10 5 a 4,9 x10 6 UFC/mL e a de psicrotróficos entre 8,4 x10 5 e 4,2 x10 6 UFC/mL, sem diferença significativa (p<0,05) entre os municípios. A população de Pseudomonas spp. variou de 7,1 x 10 4 a 1,6 x10 6 UFC/mL, com diferença significativa (p<0,05) na população de pseudomonas de Cruzeiro (1,6 x 10 6 UFC/ mL) e Campina da Lagoa (7,1 x 10 4 UFC/mL). A população média de pseudomonas, em relação à de psicrotróficos variou entre 4,12 a 90,14%, com média de 30,22%, o que indica a presença de outros gêneros psicrotróficos. A acidez titulável média foi de 17°D e a lactofermentação indicou ausência de inibidores de crescimento. As contagens de psicrotróficos e Pseudomonas spp. refletem, negativamente, na qualidade microbiológica e sensorial, tempo de vida de prateleira e valores nutricionais do leite e derivados. Palavras IntroduçãoO mercado consumidor tem exigido produtos de origem animal de melhor qualidade e em relação ao leite e seus derivados, tal fato é também uma realidade. O leite é um alimento imprescindível e para todas as faixas etárias é considerado um alimento completo, contendo proteínas, vitaminas e sais minerais indispensáveis para o desenvolvimento e manutenção do organismo humano. Apesar de sua importância do ponto de vista nutricional, o leite pela sua composição é um excelente meio de cultivo para o desenvolvimento de micro-organismos (CALLEFE; LANGONI, 2015). Desta forma, visando a melhoria da qualidade do leite, a Resolução IN 62/2011, do Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento -MAPA (BRASIL, 2011), estabelece que o leite deve ser resfriado em tanques de refrigeração por expansão direta (temperatura igual ou inferior a 4 o C) ou tanques de imersão (temperatura igual ou inferior a 7 o C), devendo ser recolhido e transportado por caminhões isotérmicos para o laticínio em até 48 horas.Os principais grupos de micro-organismos deteriorantes em leite são os mesófilos e psicrotróficos. Aqueles que têm a temperatura ótima de multiplicação entre 25 °C e 40 °C e se multiplicam, rapidamente, quando o leite não é armazenado sob refrigeração são denominados de mesófilos. Já os psicrotróficos, independentemente da sua temperatura ótima de multiplicação, são capazes de ...

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Pseudomonas spp. and P. fluorescens: population in refrigerated raw milk

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Pseudomonas spp.: contamination sources in bulk tanks of dairy farms

Pseudomonas spp.: contamination sources in bulk tanks of dairy farms

The effect of cold storage, time and the population of <em>Pseudomonas</em> species on milk lipolysis

Psicrotróficos e Pseudomonas SPP. em Leite Cru Refrigerado

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