Atividade Respiratória Em Mitocôndrias Isoladas Da Polpa Do Mamão Uenf/Caliman 01 E Tainung 01 Na Conservação Do Fruto Em Pós-Colheita

Abstract

resUmo -este trabalho teve como objetivo comparar a atividade respiratória em mitocôndrias isoladas e os atributos físicos e químicos da polpa de dois híbridos de mamão, uenF/caliman01 (uc01) e tainung01, durante o amadurecimento dos frutos. O amadurecimento dos frutos não mostrou diferenças significativas entre os genótipos na luminosidade (L), no croma (c) e no ângulo hue da casca. a perda de massa (Pm) e as firmezas do fruto (FF) e do mesocarpo (FM) diferiram entre os genótipos, sendo que a FF e a FM diminuíram com o tempo após a colheita, ao contrário da Pm, que aumentou no mesmo período. a atividade respiratória nas mitocôndrias isoladas mostrou diferenças entre os genótipos quanto à respiração total (Rt), sendo maior e decrescente no tainung01 e constante no uc01 durante o amadurecimento dos frutos. durante esse período, verificou-se que a participação da via oxidase alternativa (AOX) foi crescente, contra uma participação decrescente da via citocromo oxidase (COX) em ambos os híbridos, indicando um crescente desacoplamento das mitocôndrias, o que pode estar associado às rápidas transformações bioquímicas que acarretam a senescência do órgão. a partir desses resultados, sugere-se investigar materiais genéticos com menor atividade AOX, ou formas de minimizar a atividade respiratória nos frutos em pós-colheita. A AOX apresentou alta correlação positiva com a Pm e negativa com a FF e a Fm. o inverso foi observado para COX. A RT apresentou correlação positiva apenas com a FM. As correlações apontam a viabilidade de estimar a atividade respiratória por meio de análises mais simples, como a Pm, a FF e a Fm, facilitando a pesquisa na área. termo de indexação: amadurecimento, Carica papaya L., citocromo c oxidase, oxidase alternativa, respiração.respirAtorY ActivitY in isolAted mitochondriA From the pUlp oF UenF/cAlimAn01 And tAinUng01 pApAYA in posthArvest FrUit conservAtion ABstrAct -this study had the object of comparing the respiratory activity in isolated mitochondria and the physical and chemical attributes of the pulp of two papaya hybrids, uenF/caliman01 and tainung01, during fruit ripening. The fruit ripening did not show significant differences between the genotypes with regard to lightness (L), chroma (C), and hue angle of the skin. The loss of mass (LM) and the firmness of fruit (FF) and mesocarp (Fm) differed between the genotypes, with FF and Fm decreasing with time after harvest, while Lm rose over the same period. the respiratory activity in the isolated mitochondria revealed differences between the genotypes with respect to total respiration (tR), being higher and with negative time-correlation function in tainung01 and constant in uc01 during fruit ripening. during this period the participation of alternative oxidase (AOX) pathway was crescent, against the decreasing participation of cytochrome c oxidase (COX) pathway in both hybrids was verified, indicating an increasing uncoupling of the mitochondria, which may be associated with the rapid biochemical transformations that cause the senescence o...