Estudo Do Valor Protéico De Misturas De Feijão Com Farinha De Mandioca. 1. Índice De Eficiência Protéica E Crescimento Dos Animais

Abstract

(2): 1974. Apesar dos esforços realizados, a suplencia mundial de proteí-nas constitui ainda hoje um problema de difícil solução, principalmente nas regiões em desenvolvimento, onde a falta e o alto custo das proteínas de boa qualidade biológica são uma constante. Realizamos um estudo experimental em ratos albinos machos, com o intuito de avaliar o valor nutritivo de misturas de feijão com farinha de mandioca, usando os métodos da Curva de Crescimento e índice de Eficiência Proteica (IEPAs Organizações Internacionais (Organização Mundial de Saú-de, Food and Agriculture Organization, Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá, etc) na tentativa de uma solução têm recomendado o desenvolvimento de estudos sobre associações de proteínas vegetais, de tal forma que a deficiência de alguns aminoácidos essenciais em uma seja suprida pela outra, obtendo-se assim misturas proteicas de baixo custo e de boa qualidade nutricional.

Estudo Do Valor Protéico De Misturas De Feijão Com Farinha De Mandioca 2. Valor Biológico E Digestíbilidade

“…Conforme discriminamos em trabalho anterior (SHIMA, 1974), as dietas utilizadas neste trabalho apresentam relação de calorias proteicas/calóricas totais iguais a 0,059, bastante baixa.…”

“…Como já havímaos comentado anteriormente (SHIMA, 1974), a eficiência de utilização de uma proteína varia de acordo com a concentração da mesma na dieta e com o seu teor calórico.…”

“…Conforme discutimos em um trabalho anterior (SHIMA, 1974), o desenvolvimento de misturas proteicas vegetais de boa qualidade nutricional a baixo custo e com boa aceitação é essencial para minimizar o problema mundial da desnutrição. Elaboramos nesse mesmo trabalho (SHIMA, 1974), um experimento em animais com o intuito de verificar o valor nutritivo da associação feijão com farinha de mandioca. Estudamos o feijão puro e duas combinações dos dois alimentos em proporções diferentes, e os comparamos à caseína.…”