Consumo de alimentos ultraprocessados e associação com fatores sociodemográficos na população adulta das 27 capitais brasileiras (2019)

Abstract

OBJETIVO: Descrever a magnitude do consumo de alimentos ultraprocessados na população adulta (≥ 18 anos) das capitais das 27 unidades federativas do Brasil e sua associação com variáveis sociodemográficas. MÉTODOS: Os dados utilizados neste estudo provêm dos participantes (n = 52.443) da onda 2019 do inquérito anual do “Sistema nacional de vigilância de fatores de risco e proteção para doenças crônicas por inquérito telefônico” (Vigitel). O consumo de alimentos ultraprocessados foi descrito com base em escore correspondente à somatória de respostas positivas para questões sobre o consumo no dia anterior de treze subgrupos de alimentos ultraprocessados frequentemente consumidos no Brasil. Modelos de regressão de Poisson foram utilizados para descrever as associações bruta e ajustada do alto consumo de alimentos ultraprocessados (escores ≥ 5) com sexo, faixa etária e nível de escolaridade. RESULTADOS: A frequência de alto consumo de alimentos ultraprocessados foi 18,2% (IC95% 17,4–19,0). Com ou sem o ajuste para as demais variáveis sociodemográficas, essa frequência foi significativamente menor no sexo feminino e diminuiu linearmente com a idade. Na análise bruta, evidenciou-se aumento na frequência de alto consumo do nível inferior para o nível intermediário de escolaridade e diminuição desse consumo do nível intermediário para o superior. Na análise ajustada por sexo e idade, a frequência de alto consumo de alimentos ultraprocessados foi significativamente menor no nível superior de escolaridade (12 ou mais anos de estudo), não havendo diferenças entre os demais níveis. CONCLUSÃO: Alimentos ultraprocessados são consumidos com alta frequência na população brasileira adulta das 27 capitais da federação. Pertencer ao sexo masculino, ser mais jovem e ter escolaridade inferior à universitária são condições que aumentam, de forma independente, o consumo desses alimentos.

Home-Prepared Meal Consumption Is Associated with Healthy Food Choices in Pregnant Women Followed Up by Primary Health Care

“…Moreover, the consumption of home-prepared meals every day of the week decreased the prevalence of soft drink intake. The unhealthy food score distribution in this sample was similar to that observed in the general adult population, which also ranged from 0 to 13, with a higher frequency of scores above 5 [ 23 ].…”

Health inequalities in Brazilian adolescents: Measuring and mapping gaps in a cross‐sectional school‐based survey

“…To evaluate the consumption of ultra‐processed foods (UPF), we calculated a score by summing up the positive answers to a set of questions about consuming 13 ultra‐processed food items or groups the day before, as previously published 19 . The score can vary from 0 to 13, and the indicator was the consumption in the highest quintile of the score, corresponding to seven or more food items or groups.…”

Inquéritos Nacionais de Alimentação: consumo alimentar e muito mais

“…A promoção da saúde por meio da boa alimentação é uma das estratégias mais eficientes para proteger as pessoas dos riscos de adoecimento, com efeitos positivos também para o ambiente e para a gestão pública 2 . Contemporaneamente, o consumo excessivo de produtos alimentares ultraprocessados obedece à lógica econômica predominante de acúmulo de riqueza (para poucos) e traz ainda degradação ambiental e social 3,4 .…”