Os significados de caipira

Abstract

O presente artigo investiga a consolidação histórica da civilização caipira, o seu desmantelamento a partir de mudanças estruturais da sociedade brasileira e a resiliência de características de uma antiga cultura rural. O objetivo é acompanhar as mudanças nos usos do termo “caipira” para compreender o significado atribuído a ele hoje por aqueles que se identificam com tal cultura. Conclui-se que o conceito analisado sofreu um expressivo deslocamento semântico, devido às profundas transformações materiais e sociais pelas quais passou a população rural do centro-sul do Brasil tal como descrita pela Sociologia Rural paulista. Hoje, em vez do tipo humano característico dos bairros rurais, os elementos simbólicos e as referências identitárias tornam-se centrais para designar os indivíduos que se consideram herdeiros da matriz cultural caipira, ampliando-se, assim, os seus significados para tempos, espaços e experiências diversos.

Os chefs e suas criações: mobilidades culinárias nos restaurantes de São Paulo

“…Em momentos históricos passados, a figura do caipira foi vista como antípoda do homem urbano moderno (sobre isso, além da obra Os parceiros do Rio Bonito, de Antonio Candido, de 1964de , cf. Brandão, 1983Oliveira, 2003;Guerra, 2022). Embora já estivesse presente em parte da infância de Marcelo Corrêa Bastos no Paraná, a culinária caipira dificilmente era percebida e nomeada como tal, algo que passou a fazer sentido para ele depois: "na busca de uma brasilidade original para o Jiquitaia, acabei, inconscientemente, revelando o caipira que existe dentro de mim" (Dória e Bastos, 2018, p. 29).…”