Oats (Avena sativa L.) were evaluated in recent years as a promising crop for increasing the nutritional quality of foods, due to their abundance in many bioactive compounds. The objectives of this study were to determine antioxidant compounds and antioxidant activities of nine oat cultivars and investigate the relationships between antioxidant compounds and antioxidant activities in oat cultivars. The contents of total polyphenolics and vitamin E in oat cultivars were analyzed by spectrophotometric methods and normal phase HPLC, respectively. 2,2'-Azino-bis-(3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid) (ABTS) radical and 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging activities, reducing power, and chelating effects were used to compare the relative antioxidant activities of oat cultivars. In this study, total polyphenolic and vitamin E contents of oat cultivars ranged from 83.41 to 130.59 mg gallic acid equivalents/100 g and 0.54 to 1.90 mg/100 g, respectively. High levels of ABTS radical (116.14 mg Trolox equivalent antioxidant capacity (TEAC)/100 g) and DPPH radical (38.58 mg TEAC/100 g) scavenging activities and reducing power (A700=0.922) were found in Daeyang. Significant correlation was evaluated between total polyphenolic contents and their antioxidant activities, namely ABTS and DPPH radical scavenging activities and reducing power. A low correlation was observed between vitamin E contents and their antioxidant activities. The results of this study could have an impact on oat consumption by enhancing consumer awareness of the health benefits of oats. 세계적으로주요 작물인 곡류에는 탄수화물, 단백질, 미 네랄 등의 다양한 영양소를 비롯하여 phenolic compounds, flavonoids, vitamin E, carotenoids, anthocyanins, lignans 등의 기능성 성분을 함유하고 있다. 곡류의 phenolic compounds는 암, 심혈관계 질환, 노화 관련 질환 등과 같은 스트레스와 관련된 질환을 예방하는 데 효과적인 것으로 알 려져 있다. 또한 vitamin E는 tocopherol과 tocotrienol을 총칭하는 것으로, 세포막 내 불포화 지방산의 산화를 방지하 고 혈중 콜레스테롤을 저하시키는 등 만성질환을 예방하는 데 효과적이다(1-3). 귀리(Avena sativa L.)는 벼과(Gramineae)에 속하는 곡 류로 일반적으로 기온이 낮고 습도가 높은 지역에서 잘 자라 며(4), 탈곡 과정 시 겉껍질이 쉽게 제거되는 쌀귀리와 탈곡 과정 후에도 종실에 겉껍질이 붙어있는 겉귀리가 있다. 세계 적으로 벼과 작물 중에서 밀, 옥수수, 벼, 보리 다음으로 생산 량이 많고 러시아, 미국, 캐나다, 호주 등에서 많이 생산되고 있다. 귀리는 생산량 중 약 75%가 가축의 사료로 소비되고 있으며 식용 및 종자용으로는 약 22%만이 이용되고 있고 비누, 로션, 샴푸 등의 세정제나 자외선 차단제 등의 화장품 원료로도 이용된다(5). 귀리의 배유 세포벽에는 glucose가 β(1→3)과 β(1→4) 결합으로 연결된 직쇄상의 다당류인 β-glucan이 2~6% 함유되어 있다(6,7). 귀리의 β-glucan은 혈중 콜레스테롤 저하, 당류 소화흡수 저해, 당뇨병 예방, 변비 치료, 대장암 예방 등 다양한 생리활성을 가지고 있는 것으로 알려져 있다(8-10). 귀리는 단백질 함량이 13~20% 로 다른 곡류에 비해 많이 함유되어 있으며 필수아미노산이
서 론 비타민 D는 골격형성 및 유지, 칼슘의 항상성유지에 필 수적인 호르몬이며, 골다공증의 예방뿐만 아니라 골격계 이외의 조직에서도 중요한 역할을 하는 영양소이다. 최근 연구에서는 체내 비타민 D 상태가 인슐린저항성 개선, 면 역반응, 염증반응 등의 기능과 연관되어 있으며, 당뇨병과 심혈관계질환, 유방암과 대장암과의 관련성이 있음이 보 고되어 그 기능과 임상적 가치에 대하여 관심이 더 커지고 있다. 1-5 최근 현대인에게서 비타민 D의 부족이 세계적으 로 광범위하게 증가하고 있는 것으로 보고되고 있으며, 6,7 국제적으로 비타민 D 부족 상태에 대한 진단기준의 세분 화 및 진단기준에 따른 비타민 D상태 분포, 질병과의 관련 성에 대한 연구와 더불어 섭취 권장량이 새롭게 설정되고 있다. 5-8 비타민 D의 영양상태는 보통 혈청 25(OH)D 3 농도를 통 하여 판정하며, 혈청 25(OH)D 3 농도가 20~100 ng/ml (50~250 nmol/L)의 범위일 때, 부갑상선호르몬을 최대한 억제시키며, 칼슘의 장내 흡수를 최대로 유지하게 된다고 알려져 있다 7 . 미국의학협회에서는 혈청 25(OH)D 3 농도가 20 ng/ml 이상일 때 비타민 D 충분 (sufficiency) 상태로 판 정하고 있으며, 20 ng/ml (50 nmol/L) 미만일 때를 비타민 D 부적절 (inadequacy)로 정의하고 있다. 비타민 D 부적절 은 다시 12 ng/ml (30 nmol/L) 이하일 경우 비타민 D 결핍(deficiency) 및 12 ng/ml (30 nmol/L)와 20 ng/ml (50 nmol/ ml) 사이일 때를 비타민 D 불충분 (insufficiency)으로 나 누고 있다. 9 한편 세계보건기구에서는 10 ng/ml 이하인 경 우를 결핍으로 정의하고 있으며, 10 국내는 아직 결핍기준 ABSTRACT Purpose: Vitamin D status is associated with several chronic diseases related to obesity. In this study, we evaluate the nutritional status of vitamin D and its relation to obesity indices in Korean women. Methods: A total of 156 healthy women participated. Vitamin D status (serum 25-OH-vitamin D 3 level) and obesity indices (body mass index, body fat mass, waisthip ratio, and body fat percentage etc.) and serum lipid profiles and serum adipokine (leptin and adiponectin) levels were analyzed. Results: The 25(OH)D 3 level showed an extremely skewed distribution from 4.1 ng/ml to 24.4 ng/ml and mean 25(OH)D 3 level was 9.0 ± 4.0 ng/ml. With cut-off level for vitamin D deficiency (< 12.0 ng/ml), insufficiency (12-19.9 ng/ml) and sufficiency (≥ 20 ng/ml), 77.6%, 19.2%, and 3.2% of subjects showed vitamin D deficiency, insufficiency, and sufficiency status, respectively. The 25(OH)D 3 level showed positive correlation with weight (r = 0.2461, p < 0.01), body mass index (r = 0.2913, p < 0.001), body fat contents (r = 0.1691, p < 0.05), fat free mass (r = 0.2330, p < 0.01), and waist hip ratio (r = 0.1749, p < 0.05) after adjusted by age. The 25(OH)D 3 level showed no significant correlation with serum lipid profiles and adipokine levels. Conclusion: Most subjects (76.6%) in this study, who had a vitamin D deficient status and serum 25(OH)D 3 level, showed positive correlation with several obesity indices, however further research based on a large Korean population is needed to confirm the relationship. 49 (1): 28 ~ 35 / 29 요 약 한국 성인 여성들을 대상으로 비타민 D 영양상태에 대 한 기초자료를 얻고자 혈청 25(OH)D 3 수준, 신체계측 및 체조성 분석, 일조시간 활동량, 혈중 지질 농도 및 아디포 카인 농도를 측정하여, 혈중 25(OH)D 3 수준과 비만지표 와의 관계를 분석하였다. 156명의 연구 대상자 중 혈중 25(OH)D 3 농도가 12 ng/ml 미만은 77% (121명)로 결핍상 태에 해당하였고, 12~19.9 ng/ml는 19.2% (30명)으로 불충 분상태에 해당하였으며 충분상태에 해당하는 20 ng/ml 이 상은 3.2% (5명)으로 나타났다. 혈중 25(OH)D 3 농도는 체 중, 체질량지수, 체지방량, 허리엉덩이 비율과 유의한 양의 상관관계가 있어 비만지표와 양의 상관성을 보였다. 이러 한 결과는 우리나라 성인 여성의 비타민 D 영양상태가 취 34 / 비타민 D 영양상태와 비만과의 관계 약한 상태이고, 비만과의 관련 가능성이 있음을 나타내며, 이에 비타민 D 결핍예방을 위한 방안 강구가 필요함을 시 사한다.
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