Птицеводство как отрасль активно развивается, в том числе за счет создание новых кроссов и разведения новых видов птицы. К традиционно используемому мясному сырью последние годы добавилось производство различных экзотических животных и птиц. Все чаще на рынках реализуются тушки птицы, которую раньше использовали только в личных пищевых целях. В этом плане определенный интерес могут представлять цесарки. Цесарка – стадная птица, имеет некоторые биологические особенности – они очень пугливы, подвижны. По сравнению с курицей у цесарок более развита грудная мышечная ткань и хорошо ножные мышцы. Мясо цесарок по сравнению с мясом кур содержит больше сухих веществ и белка и по химическому составу близко к индюшиному мясу. По сравнению с домашней птицей (куры и индейки) цесарки более выносливы и неприхотливы при выращивании. В настоящее время интенсивно развиваются хозяйства по разведению цесарок как одного из видов продуктивной птицы. Мясо цесарок как продукт для здорового питания приобретает все большую популярность у потребителей. Большая часть публикаций зарубежных и отечественных исследователей в сфере продуктивного цесарководства как сельскохозяйственной отрасли касалась в основном вопросов выращивания, разведения, содержания, кормления, профилактики заболеваний цесарок. В то же время литературных данных о ветеринарно-санитарной экспертизе (ВСЭ) при переработке цесарок как отдельного вида птицы в литературе крайне мало. Хорошо организованная ВСЭ, основанная на современных научных данных, имеет важнейшее значение в обеспечении производства безопасной птицепродукции. Для этого требуется научно обоснованная ВСЭ продуктов убоя отдельных видов птицы, что актуально и для цесарок.
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.
hi@scite.ai
10624 S. Eastern Ave., Ste. A-614
Henderson, NV 89052, USA
Copyright © 2024 scite LLC. All rights reserved.
Made with 💙 for researchers
Part of the Research Solutions Family.