Актуальність теми. У зв'язку з різким зниженням об'ємів виробництва високобілкових продуктів харчування тваринного походження та їх високою собівартістю, зросла увага до вирощування зернобобових культур. Квасоля є найціннішою продовольчою культурою серед зернобобових. У багатьох країнах вона є основним джерелом білка. Попит на світовому ринку на зерно квасолі дуже високий, а ціни нерідко прирівнюються до цін на м'ясо. Грунтово-кліматичні умови більшості регіонів України є сприятливими для росту і розвитку цієї культури. Проте, хоча квасоля є традиційною для України культурою, посівні площі її останнім часом значно зменшились. Нині квасолю вирощують переважно у дрібних присадибних господарствах. Основною причиною цього є недостатня кількість сортів з високою і стабільною урожайністю, толерантних до грибних і бактеріальних хвороб, високими харчовими якостями. Значення квасолі у народному господарстві визначається високими її смаковими і харчовими якостями. У зерні квасолі міститься 22-26% білка (для порівнянняв м'ясі-20-22%, рибі-18-19%). За вмістом білка вона в 1,5-2 рази переважає зернові культури (пшеницю, жито, кукурудзу) [1]. У білку квасолі є майже всі незамінні амінокислоти, необхідні для людського організму. За своїм
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.
hi@scite.ai
10624 S. Eastern Ave., Ste. A-614
Henderson, NV 89052, USA
Copyright © 2024 scite LLC. All rights reserved.
Made with 💙 for researchers
Part of the Research Solutions Family.