Background. Because of its physical and chemical properties, carrageenan is fairly widely used. About 70 % of the carrageenan produced in the world is used in the food industry. Previous studies point to the development of oxidative stress in rats, by means of which carrageenan chronic enterocolitis was modeled.Objective. The aim of our study was to investigate the level of apoptosis and necrosis in the suspension of leukocytes in rats using 0.5 % and 1.0 % solutions of carrageenan.Methods. Annexin V (V) binding assays were performed using Annexin V Apoptosis Kit (Sigma Aldrich, USA), caspase rate in leukocyte-lymphocyte blood fractions was determined by spectrofotometry.Results. It was established that in the experimental application of carrageenan, the percentage of leukocytes with signs of apoptosis in both experimental groups statistically significantly increased. It was detected by the increased activity of effector caspase-3 in 1 month after the experiment in 1.5 times in the 2nd group and in 2.8 times in the 3rd group vs control data that point to caspase-dependent apoptotic pathway in case of carrageenan usage in rats.Conclusions. Oral use of carrageenan in rats was accompanied by the increase in the number of leukocytes with signs of apoptosis. The animals that consumed 1.0 % solution of carrageenan had more obvious increase in the activity of caspase-3 in serum relative to a group of rats consuming 0.5 % of carrageenan, proving the increase in the severity of apoptotic processes in intestine with the increase of the dose of carrageenan.
Background:The growth of the world population and the need to increase food production led to the widespread use of food additives. One of such additives is carrageenan. Potentially negative health effects of carrageenans prompt us to question safety of their widespread use. Aims and Objectives: In this study, we defined the effect of carrageenan (E407) consumption on the main markers of endogenous intoxication in rats. Materials and Methods: Experimental studies were conducted on 72 non-linear, female, white rats weighing 150-180 g. The experimental animals had free access to 0.5% carrageenan solution in drinking water. Control group of animals received pure water. Syndrome of endogenous intoxication was evaluated using measurements of low, medium, and high molecular weight substances in blood plasma, red blood cell suspension, and urine. Results: Our results indicate shift of the markers of intoxication syndrome toward mainly catabolic substances. The results obtained after 1 week of the experiment correspond with phase of partial compensation, characterized by increased concentrations of low and middle molecular weight substances in red blood cells and plasma. After 2 weeks and up to 1 month of the experiment, the predominantly catabolic markers of endogenous intoxication continue to increase in erythrocytes and plasma, indicating a shift to the phase of partial decompensation to systems and organs of detoxification. Conclusion: The consumption of carrageenan with drinking water in concentration of 0.5% was associated with the development of excessive levels of low and middle molecular weight substances with reduced ability of kidneys to excrete toxic products.
На сьогодні у світовій практиці в якості харчових добавок дозволено використовувати близько 500 різних речовин, нерахуючи величезної кількості різного роду ароматизаторів і деяких різновидів комбінованих добавок. Проте варто відмітити, що дані про фізіологічну активність карагінанів, наявні в літературі, наведені в основному для комерційних зразків та в більшості своїй не враховують структурні особливості цих сульфатованих полісахаридів. Мета дослідження – проаналізувати літературні джерела щодо особливостей перебігу процесів вільнорадикального окиснення в тканинах організму при застосуванні полісахаридів. Матеріали і методи. У дослідженні опрацьовано наукові публікації за останнє десятиліття, які доступні у мережі «Інтернет», ключовими словами були «полісахариди», «карагінан», «вільнорадикальне окиснення». Результати. На основі представлених літературних даних можна зробити висновок, що харчові добавки використовуються не тільки в харчовій, але й у косметичній, текстильній промисловостях, біотехнологічному виробництві тощо. Хоча харчові добавки, на думку багатьох науковців, не мають харчового значення, проте достеменно стверджувати про таку інертність харчових добавок, у тому числі й карагінану, щодо людського організму однозначно не можна. Відсутність канцерогенної, генотоксичної чи пухлинної активності карагінану, яку встановили науковці, дозволила у 2008 р. Експертному комітету з харчових добавок Всесвітньої організації охорони здоров’я рекомендувати не вказувати допустиму добову дозу цього полісахариду, хоча на даний час з’являються суперечливі дані. Деяка суперечливість даних про дію цих полісахаридів може бути зумовлена некоректним порівнянням результатів, отриманих в різних експериментальних умовах, на різних структурних типах карагінанів. При цьому дуже важливим є спосіб введення полісахариду і його доза. Висновки. Аналітичний огляд основних тенденцій наукових досліджень вказує на потребу подальшого розширення і поглиблення уявлень про основні біохімічні процеси, що відбуваються при застосуванні карагінанів.
ВСТУП. Протягом останніх десятиріч інтен-сивно розвивається хімічна промисловість, що супроводжується широким використанням хіміч-них речовин. Серед харчових добавок особливий інтерес викликає κкарагінан, що пов'язано з його здатністю до підвищення в'язкості водних роз-чинів і гелеутворення, тому його широко вико-ристовують у харчовій, легкій та аграрній про-мисловості. Карагінан також застосовують у виробництві консерв, м'ясних і молочних про-дуктів. Експертний комітет з харчових добавок ФАО/ВООЗ встановив його допустиму добову дозу -до 75 мг на 1 кг маси тіла. Дослідники експериментально встановили, що для гелів для солодких страв забезпечення необхідної міцнос-ті структури гелів можливе за умови використан-ня κкарагінану при концентрації 0,6 %, а для гелів для солоних страв -κкарагінану при концентрації 0,8 % [1].У медичній практиці карагінан застосовують для створення систем з контрольованим вивіль-ненням активних речовин, що забезпечують пролонгування необхідної концентрації діючої речовини і поліпшують біодоступність лікарсько-го препарату [2, 3]. Широке використання кара-гінану в косметології зумовлене включенням його до складу кремів і зубних паст для покращення фізикохімічних властивостей [4].Велика кількість публікацій у науковій літе-ратурі присвячена питанням хімічної модифіка-ції карагінанів, взаємозв'язку хімічної структури з їх біологічною активністю, нових можливостей для використання в медицині. Серед різнома-нітних біологічних властивостей сульфатованих полісахаридів найбільший інтерес на даний час
На думку багатьох учених, зменшення кількості споживання свіжих харчових продуктів, органічної їжі й збільшення штучних харчових домішок може бути однією з причин зростання поширеності великої кількості захворювань.Мета дослідження – вивчити структурну організацію стінки тонкої кишки, міокарда і печінки експериментальних тварин при застосуванні 1 % розчину κ-карагінану.Матеріали і методи. Дослідження проведено на 24 статевозрілих білих нелінійних щурах-самцях. Тваринам дослідної групи був забезпечений вільний доступ до 1,0 % розчину карагінану в питній воді упродовж одного місяця.Результати досліджень та їх обговорення. При мікроскопічному дослідженні внутрішніх органів експериментальних тварин найвираженішими зміни були у тонкій кишці. Домінуючим елементом у картині патологічних змін виявили прояви хронічного ентериту – інфільтрація слизової оболонки лімфоцитами, макрофагами, гістіоцитами, нейтрофілами, еозинофілами. Застосування карагінану зумовлювало зміни морфологічної картини в печінці й серці. Подекуди мали місце помірно виражені альтеративні зміни гепатоцитів, у перипортальних зонах спостерігали наявність двоядерних гепатоцитів, що свідчить про репаративну регенерацію в паренхімі печінки. Зміни серцевого м’яза у піддослідних тварин були виражені помірно. Спостерігався помірно виражений набряк, місцями повнокров’я судин та наявність поодиноких еритроцитів у перивазальних ділянках. Також подекуди були вогнищеві скупчення лімфоцитів.Висновки. Ушкодження епітеліоцитів та їх дистрофія, дезорганізація сполучнотканинних елементів підслизового шару тонкої кишки при застосуванні 1 % карагінану призводить до морфологічних змін у печінці (дистрофічні зміни гепатоцитів) і серці (помірно виражений набряк і вогнищеві скупчення лімфоцитів у міокарді).
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.
hi@scite.ai
10624 S. Eastern Ave., Ste. A-614
Henderson, NV 89052, USA
Copyright © 2024 scite LLC. All rights reserved.
Made with 💙 for researchers
Part of the Research Solutions Family.