*Кафедра технології біологічно активних сполук, фармації та біотехнології Національний університет «Львівська політехніка» вул. С. Бандери, 12, м. Львів, Україна, 79013 При вивченні кінетики екстрагування флавоноїдів зі шроту шишок хмелю визначено коефіцієнт масопереносу, який зменшується із збільшенням розміру екстрагованої частинки. Розрахований порядок коефіцієнта дифузії через клітинну оболонку Dс-10-14 м 2 /с та в міжклітинному середовищі Dм-10-11 м 2 /с. Для прогнозування процесу екстрагування виведено аналітичну залежність коефіцієнту масопереносу та числа вимивання від розміру частинки твердої фази Ключові слова: шишки хмелю, шрот, кінетика екстракції, коефіцієнт дифузії, масопереносу, число вимивання При изучении кинетики экстрагирования флавоноидов из шрота шишек хмеля определен коэффициент массопередачи, который уменьшается с увеличением размера экстрагированной частицы. Рассчитан порядок коэффициента диффузии через клеточною оболочку Dс-10-14 м 2 /с и в межклеточной среде Dм-10-11 м 2 /с. Для прогнозирования процесса экстрагирования выведена аналитическая зависимость коэффициента массопередачи и числа вымывания от размера частички твердой фазы Ключевые слова: шишки хмеля, шрот, кинетика экстракции, коэффициент диффузии, массопереноса, число вымывания