Resumo As frutas amazônicas, tucumã, açaí, buriti, pupunha, piquiá, mari, caiaué, patauá, uxi, sapota, sorva e abricó foram analisados quanto aos níveis de proteína, gordura, fibra, carboidratos, energia, caroteno e zinco. Estas frutas contêm um alto potencial de caroteno indicando-se as mesmas para o enriquecimento da dieta urbana da Amazônia, pobre em vitamina "A". Frutos de palmeiras têm um alto conteúdo de gordura e são ótimas fontes de energia.

ResumoO estado nutricional relacionado à vitamina "A" foi estudado em 382 operários de ambos os sexos. de classe sócio-econômica baixa em quatro fábricas de Manaus. através da utilização dos níveis de Retino! e caroteno séricos e inquérito alimentar nas últimas 24 horas . Pôde-se constatar que os nlveis sé ricos "abaixo de aceitáveis" de retinol em operários de três fábricas foi acima de 15% e o caroteno nos operários das quatro fábricas foi de 51,1%. Os nlveis séricos não mos· traram diferenças significativas por faixa de renda, mas o consumo de vitamina "A" equivalentes em operários com níveis séricos de retino! alto eram significativamente mais altos do que os com níveis sérlcos de retino! baixo. A adequação de consumo de vitamina "A" nas duas fábricas que ofereciam alimentação foi superior às necessidades recomendadas, enquanto as outras duas apresentaram um déficit de consumo de, aproximadamente, 45% .