A lo largo de los años la producción de alimentos se ha visto forzada a aumentar para acompañar el crecimiento de la población y de este modo los desperdicios generados también aumentaron. Estos subproductos de la Agroindustria pueden generar problemas de contaminación ambiental y costos para el adecuado manejo y descarte de residuos. Debía a esto, estudios han demostrado que subproductos agroindustriales no aprovechados en la cadena productiva principal, tienen potencial para ser usados ampliamente en la industria de alimentos debido a sus características funcionales y valor agregado, disminuyendo la contaminación y estableciendo un correcto manejo de estos en la industria. Por lo cual el objetivo de esta investigación fue caracterizar las cascaras de naranja y maracuyá transformándolas inicialmente en harinas e después determinando su potencial nutricional según su composición centesimal y físico-química, utilizando métodos tradicionales para análisis de alimentos como los descritos por AOAC (1990) e IAL (2008). Entre los resultados fue observado que las cascaras de naranja y maracuyá pueden ser usadas para la producción de harinas compuestas por 1.5 y 1% lípidos, 4.8 y 5.9% proteína, 9.5 y 26.6% fibra cruda, 69.5 y 50.1% carbohidratos, 9.66 y 25.92 g kg-1 K, 21 y 8.7 mg kg-1 B, 6.71 y 32.08 mg kg-1 Fe, 8.8 y 10.31 mg kg-1 Zn respectivamente, entre otros. Concluyendo que pueden ser usadas para enriquecer productos alimenticios como panes o tortas, dándoles valor económico y nutricional, o directamente usadas para la complementación de la alimentación humana en batidos, aprovechando un subproducto barato que generalmente seria descartado.
O objetivo principal desta pesquisa foi verificar o impacto da gestão fiscal, sob a ótica dos quatro pilares da lei de responsabilidade fiscal, no desenvolvimento munícipios da região administrativa de Barretos-SP. Trata-se de uma análise documental, descritiva com abordagem quantitativa. Foram analisados os 19 municípios que compõe a região administrativa de Barretos no período de 2013 a 2018. Para alcançar o objetivo proposto foi utilizado estatísticas descritivas e uma modelagem de regressão com dados em painel. Com base no resultado dos testes estatísticos, foi possível concluir que entre as variáveis que exercem maior influência no índice de desenvolvimento municipal estão relacionadas a ações de planejamento.
We live in a world that usually use plastic bags either to go shopping or to pack the snack for a short trip. However, packaging makes life easier and serves as protection for products such as food. Bread is a common food product that needs packaging in order to be protected at storage and transportation. Therefore, with aim of reducing petroleum derived packagin g consumption it was developed an edible film from potato starch to packeg bread and some quality characteristics like water content, firmness and weight loss were evaluated, showing that edible film can be used as a packaging.Keywords: biopolymers; edible coatings; packaging materials; starch; storage.
Primeiramente agradeço a Deus, por me amparar nos momentos difíceis, me dar força interior para superar as dificuldades, mostrar os caminhos nas horas incertas e me suprir em todas as minhas necessidades.A meus, pais, Noé e Sebastiana, meu infinito agradecimento. Sempre acreditaram em minha capacidade e me ensinaram a sempre lutar e nunca desistir. Obrigada pelo amor incondicional! Ao meu companheiro, Luiz Ben Hur, por ser uma pessoa maravilhosa e importante na minha vida. Sempre ao meu lado, me pondo para cima e me fazendo acreditar que posso mais que imagino. Devido a seu companheirismo, amizade, paciência, compreensão, apoio, alegria e amor, este trabalho pode ser concretizado. Obrigado por ter feito do meu sonho seu sonho! Aos meus irmãos, Wagno, Valdir e Juliana, que sempre acreditaram em mim. E aos meus irmãos de coração Matheus (Hermanoteu) e Cristiane pelo apoio e amizade.À minha cunhada, Vanucia, e minha sogra, Dona Gilda, pela paciência e compreensão, nos momentos de estresse, e pelo apoio e incentivo. Ao meu afilhado, Eduardo Henrique, que sempre esteve ao meu lado nessa jornada.Às minhas duas sobrinhas de coração, Ana Clara e Valentina, por irem me visitar e por me oferecerem seu amor incondicional, que com poucas palavras, "Titia Vivi", com o sorriso inocente e olhar angelical, derrubavam qualquer barreira de mau humor, tornando a minha vida mais leve e feliz.Aos meus professores, Rafael e Farayde, é claro, que acreditaram em mim. Sempre disponíveis e dispostos a me ajudar, querendo que eu aproveitasse cada momento dentro do mestrado para absorver todo tipo de conhecimento possível. Fizeram-me ver que existe mais que pesquisadores e resultados por trás de uma dissertação. Vocês não foram somente orientadores, mas, conselheiros e amigos. Vocês foram e são referências profissionais e pessoais para meu crescimento. Obrigada por estarem ao meu lado e por acreditarem em mim! À Rosa Helena, Rosália, Adriana, por toda ajuda, carinho e atenção.Aos meus amigos, Gislaine, Gabriel, Luna, Raquel, Rachel, Isabella e Victor, por tornarem mais leve meu trabalho. Obrigada por dividir comigo as angústias e alegrias e por ouvirem minhas bobagens. Foi bom conviver com vocês! Às Doutoras, Gabriela e Thaís, pela ajuda nos momentos mais críticos, por acreditarem em mim e por contribuírem para finalização do meu projeto. A participação de vocês foi fundamental para realização deste trabalho! Vocês têm um futuro promissor pela frente! À Ritinha, ao Cláudio e ao Professor Luiz Henrique pelo apoio e ajuda durante todo o mestrado.Agradeço, também, ao CNPq pelo apoio financeiro! Agradeça as Profa. Dra. Silvia e Profa. Dra. Lucia por aceitarem a participar da minha banca de defesa de dissertação de mestrado.Agradeço a todos e colegas e professores da Faculdade de Engenharia Agrícola! Finalmente, gostaria de agradecer à Faculdade de Engenharia Agrícola por abrirem as portas para que eu pudesse realizar este sonho. Proporcionando mais que a busca de conhecimento técnico científico, mas uma lição de vida. Ninguém vence sozinho! Obr...
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