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A relação do Brasil com o café é antiga e significante. O país vem presenciando uma mudança de perfil do consumidor que passou a apreciar cafés de maior valor agregado. Diante desta mudança, este estudo buscou compreender o consumo de cafés especiais por meio do processo de abandono do consumo de cafés tradicionais. Para isso, realizou-se entrevistas semiestruturadas e questões projetivas com consumidores de cafés tradicionais e especiais. Os dados foram analisados por meio da análise de conteúdo. Verificou-se um processo de abandono balanceado, ou seja, os consumidores buscam o café especial, mas ainda não deixam completamente de consumir o tradicional em determinadas situações. O café tradicional remete às rotinas e à família, já o especial está associado à sofisticação e às experiências com amigos. Desta forma, compreende-se a influência dos diferentes momentos de consumo na significação da bebida e identifica-se diferentes intensidades nos processos de abandono deste consumo.

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The intellectual capital (IC) is gaining prominence both in academic studies as in the business context. When evaluated the development of these elements, the Brazilian agribusiness stands out. Some difficulties are being addressed by studies linked to the transaction cost economics (TCE), resembling mainly with asset specificities. This study aims to understand how the influence of the components of intellectual capital in the formation of asset specificity in the downstream transactions of agribusiness companies. The quantitative method demonstrated relevant to the objective with the companies listed in the Exame M&M 2016, in which a multiple linear regression was performed. Three components of IC are present in the context of agribusiness, but only the structural component has been shown to be significant for the formation of asset specificities. Through this result, managers can identify points of specificities, which can be work in order to carry out efficient transactions.