RESUMO. O objetivo deste trabalho foi estudar o desempenho, o rendimento de carcaça, a gordura abdominal de frangos de corte alimentados com diferentes níveis de levedura (Saccharomyces cerevisiae). Utilizaram-se 288 pintos de um dia, distribuídos em delineamento de blocos casualizados, fatorial 3x2. (3 níveis levedura -0%; 5% e 10% e dois sexos), 4 repetições, 12 aves por parcela. Não houve efeito significativo para o desempenho de frangos de corte com a inclusão de levedura na dieta até os 21 dias de idade, porém, na fase de engorda, no nível de 10% houve uma piora no ganho de peso e na conversão alimentar, concluindo-se que a inclusão de 10% de levedura (Saccharomyces cerevisiae) às dietas de frango de corte afetou o desempenho, mas não foram afetados o rendimento da carcaça e a gordura abdominal.Palavras-chave: aves, frango de corte, carcaça, nutrição, performance.
ABSTRACT. Use of different levels of yeast (Saccharomyces cerevisiae)and its effects, on carcass and abdominal fat in broilers. The objective of this work was to study performance, carcass yield and abdominal fat of cut chickens fed with different yeast levels (Saccharomyces cerevisiae). 288 one-year-old chickens were used, distributed in an outline of randomized blocks, factorial 3x2, (3 yeast levels -0%; 5% and 10% and two sexes), four repetitions, 12 birds per portion. There was not any significant effect on the performance of cut chickens with the yeast inclusion in the diet until 21 days of age, however, in the fattening phase on the level of 10%, there was a worsening in weight earnings and in feeding conversion. At the end, the inclusion of 10% of yeast (Saccharomyces cerevisiae) to in diets of cut chicken affected the performance. However, the carcass yield and the abdominal fat were not affected.Key words: broilers, poultry, carcass, nutrition, performance.
IntroduçãoA avicultura moderna fornece, atualmente, a principal fonte de proteína animal com preços mais acessíveis para a alimentação humana. O Brasil apresenta um potencial produtivo incontestável, entretanto os produtores estão buscando aumentar seus lucros, diminuindo os custos principalmente com a ração, já que a alimentação das aves representa 65% a 75% do custo total do quilograma da carne avícola. O milho e a soja são os ingredientes que mais contribuem para a elevação de custos, pois constituem aproximadamente 70% da composição das dietas das aves.Devido às oscilações constantes nos preços dessas matérias-primas, os pesquisadores estão buscando estudar a viabilidade de introduzir, na alimentação das aves, novas alternativas, como, por exemplo, a levedura de vinhaça (Saccharomyces cerevisae), a qual é proveniente da destilação e da centrifugação do álcool de cana-de-açúcar. A sua composição química revela um teor relativamente alto de proteína de boa qualidade, estando entre as melhores fontes de proteína de origem vegetal (Moraes et al., 1997).É sabido que o êxito econômico depende, de vários fatores, dentre os quais da oferta de produção com quantidade e qualidade e do barate...