Aims: To determine the acceptance of sweet potato chips through the application of multivariate analysis methods. Study Design: Sweet potato chips were subjected to sensory analysis. Place and Duration of Study: Study was carried out at Laboratory of Agriculture of the State Technical School Arlindo Ferreira dos Santos, Sertânia-PE, Brazil, During the pedagogic show held on November 23rd and 24th, 2017. Methodology: The sweet potato was minimally processed with the aid of a multiprocessor of food (Metvisa) to obtain the chips. Sensory analysis was performed according to the hedonic scale of nine points: 9 = as extremely and 1 = not extremely like. The tasters attributed notes to the appearance of the attributes, aroma, flavor and color. Results: Factorial analysis made it possible to reduce the variables for two common factors, being factor 1, the factor containing the highest original information (88.05% of the original variation was explained by this factor). Subsequently, the cluster analysis allowed the formation of three groups of tasters presenting different characteristics. Conclusion: These results demonstrate that the use of multivariate analysis methods becomes important in the verification of the acceptance of new products to be submitted to the evaluation by the consumer, taking into account the differences presented in this evaluation, aiming at the commercialization of these products.
A produção de hortaliças é caracterizada pela alta intensidade de uso do solo e seus recursos. Objetiva-se avaliar o crescimento, desenvolvimento, produtividade e características físico-químicas do rabanete submetido a doses de adubação orgânica. O experimento foi realizado em campo em condições de sombreamento de 70%. O delineamento utilizado foi em blocos casualizado, com cinco repetições e cinco tratamentos (0, 15, 30, 45 e 60 t ha-1 de esterco bovino). Foram avaliados 35 dias após o plantio altura da planta, diâmetro do caule, número de folhas e índice de área foliar. Posteriormente as plantas foram colhidas e realizadas determinações da biomassa seca e fresca da parte aérea e dos bulbos, do comprimento e diâmetro dos bulbos, teor de sólidos solúveis totais (SS), acidez total titulável (AT), relação SS/AT, cor da polpa e cor da casca dos bulbos. Os dados obtidos foram submetidos à análise de variância (teste F) a 5% de significância e apresentando efeito significativo, foram realizadas análises de regressão e teste tukey a 5% de probabilidade. As doses 30, 45 e 60 t ha-1 não diferiram entre si e resultaram maior valores para as variáveis produtividade, massa seca da parte aérea, massa fresca e diâmetro do bulbo. Verificou-se que a dose de 30 t ha-1 proporcionou maior massa seca da parte aérea, massa seca do bulbo e relação SS/AT. Verificou-se que adubação com esterco bovino, com dosagens entre 30 e 45 t ha-1 proporcionou um incremento na cultura do rabanete cv. Saxa cultivado sobre as condições do semiárido brasileiro.
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