Silter is an Italian hard cheese manufactured with milk produced by cows fed at different altitude, valley or alpine pasture. The chemical, rheological and sensory properties of cheeses can be affected by the modification in milk composition due to the breed which at different altitude causes the modification of protein content, κ-CN glycosylation, plasmin activity, and coagulation properties. The influence of milk plasmin activity on dairy production was investigated in seven Silter cheeses, four produced in the valley and three from alpine mountain, through alkaline urea-polyacrylamide gel electrophoresis; two-dimensional gel electrophoresis coupled to mass spectrometry and image analysis. Results demonstrated that Silter cheese obtained from cows reared in alpine pasture is characterized by a more evident proteolysis, determining high levels of β-CN and α s1 -CN fragments. Therefore, the most relevant fragmentation was attributed to a more intense activity of plasmin and to a different dosage of rennet to make up for the reduced coagulation properties of alpine milk.
No abstract
No abstract
В учебном пособии автором рассматриваются вопросы осуществления контроля, надзора и аудита в экологии как элементы функции управления. Экологическая безопасность Российской Федерации является составной частью ее национальной безопасности в целом, ориентирована на реализацию осуществляемых в Российской Федерации экологических преобразований. Реализация функции обеспечения безопасности, защиты жизни и здоровья людей, охраны здоровья граждан и окружающей среды, природных ресурсов, возложена на государство в соответствии с Конституцией. В настоящее время в сфере экологии в России имеется достаточно разветвленная система контроля и надзора как со стороны органов государственной власти и местного самоуправления, так и негосударственная, в том числе общественная. Наличие развитой и разветвленной системы контроля и надзора, однако, не дает гарантию ее эффективности. Среди имеющихся проблем, автор отмечает, что предусмотренная законодательством обязательная государственная экспертиза начинаемой вновь деятельности далеко не всегда реализуется на практике, отсутствует устанавливаемый регламентами порядок межведомственного взаимодействия по закреплению обязательности проведения государственной экологической экспертизы. Несмотря на то, что экологический аудит как институт существует в России более 25 лет, до сих пор отсутствует Федеральный закон, регулирующий данные правоотношения, нет стандартов аудиторской деятельности в сфере экологии, отсутствует даже кодекс профессиональной этики экологического аудитора, не узаконены случаи обязательного проведения экологического аудита. Монография может быть использована в качестве учебного пособия при обучении студентов по программам подготовки магистров по специальностям Государственное и муниципальное управление, Менеджмент, Государственный аудит.
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.
hi@scite.ai
10624 S. Eastern Ave., Ste. A-614
Henderson, NV 89052, USA
Copyright © 2024 scite LLC. All rights reserved.
Made with 💙 for researchers
Part of the Research Solutions Family.