Índices fisiológicos do arroz irrigado afetados pela inundação e fertilização nitrogenadaOs manejos de água e de nitrogênio estão entre as intervenções necessárias para se atingir alto potencial produtivo nos sistemas agrícolas irrigados. Objetivou-se, com este estudo, determinar as influências de épocas de início da inundação e de aplicação do N em cobertura, nos estádios de desenvolvimento V3 -V4 a V12 -V13, nas características fisiológicas relacionadas positivamente com a produtividade de grãos do cultivar BRS Jaçanã, de arroz irrigado, em várzea tropical. Foi conduzido um experimento na Fazenda Palmital, da Embrapa Arroz e Feijão, em Goianira, GO, em um Gleissolo Háplico distrófico, por dois anos consecutivos. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, com seis repetições, no esquema de parcelas divididas, constituídas pelas épocas da inundação e, as subparcelas, pelas épocas de aplicação de 90 kg ha -1 de N em cobertura. Para os dois fatores, as épocas estabelecidas foram aos 15, 30, 45 e 60 dias após a emergência das plântulas, o que correspondeu aos estádios de desenvolvimento vegetativo V3 -V4; V6 -V7; V9 (VF-4) -V10 (VF-3) e V12 (VF-1) -V13 (VF). Na medida em que o início da inundação se atrasa, aumenta o perfilhamento, a razão de área foliar (RAF) e a área foliar específica (AFE) e decresce a biomassa da parte aérea (BPA), o índice de área foliar (IAF) e a duração de área foliar (DAF). Épocas tardias de aplicação de N em cobertura também provocam decrés-cimos desses índices fisiológicos. O emprego da inundação e da adubação nitrogenada no arroz irrigado tardiamente reduz proporcionalmente mais a área foliar que a produtividade de grãos, o que resulta em maior eficiência de área foliar. A adubação nitrogenada em cobertura, efetuada por ocasião do início do perfilhamento, e a inundação contínua no período médio de perfilhamento resultam em aumento dos índices fisiológicos, como RAF, IAF e DAF, que estão relacionados positivamente com a produtividade de grãos do arroz irrigado. Palavras-chave:Oryza sativa L.; crescimento; irrigação; manejo; nitrogênio em cobertura. Alberto Baêta dos Santos Physiological indices of irrigated rice affected by flooding and nitrogen fertilizationThe management of water and nitrogen are among the necessary actions to achieve high yield potential in irrigated agricultural systems. The objective of this study was to determine the influence of time of the beginning of flood and N topdressing, in the development stages from V3 -V4 until V12 -V13, on physiological characteristics positively related to grain yield of irrigated rice cultivar BRS Jaçanã in a tropical wetland. A field experiment was conducted at Palmital farm of Embrapa Rice and Beans, Goianira, GO, Brazil, in a Dystrophic Haplic Gleysol, for two consecutive years. The experimental design was completely randomized with six replications arranged in a split-plot scheme. The main plots were comprised by the times of the beginning of flood and subplots by the times of N topdressing of 90 kg ha -1 . For bo...

O objetivo do trabalho foi determinar a influência da presença ou ausência da aplicação de fungicidas, e dos manejos de nitrogênio, com base no uso do clorofilômetro e de acordo com a recomendação local, naprodutividade de grãos e nas características agronômicas das cultivares BRS Tropical e Epagri 109 de arroz irrigado, em várzea tropical. A pesquisa foi conduzida em um Gleissolo Háplico distrófico de várzea,por dois anos consecutivos. O delineamento experimental usado foi o de blocos casualizados, com quatro repetições, no esquema de parcelas divididas constituídas pelas aplicações de fungicidas, as subparcelas,pelas cultivares e, as subsubparcelas, pelos manejos de nitrogênio. A adubação nitrogenada com base no uso do clorofilômetro é realizada nos momentos de maior demanda do nutriente pelas plantas e, na ausência de fungicidas, propicia aumento na produtividade de grãos e na eficiência de uso de nitrogênio. Esse manejo de nitrogênio associado com a aplicação de fungicidas promove melhoria no perfilhamentoe no rendimento industrial de grãos. A necessidade da aplicação de fungicidas em arroz irrigado é maior quando a adubação nitrogenada em cobertura é efetuada tardiamente em épocas pré-determinadas deacordo com as recomendações tradicionais.

ResumoNeste trabalho foram analisadas características físicas, sensoriais e nutricionais de salgadinhos extrusados obtidos a partir de diferentes formulações de farinhas de quirera de arroz (FQA) e de bandinha de feijão (FBF), visando ampliar a utilização destes subprodutos na alimentação humana. Para formulação dos salgadinhos utilizou-se delineamento inteiramente casualisado (DIC), com cinco tratamentos (0% FQA/ 100% FBF; 25% FQA/ 75% FBF; 50% FQA/ 50% FBF; 75% FQA/ 25% FBF e 100% FQA/ 0% FBF) e três repetições. Foram feitas as avaliações do índice de expansão (dezesseis replicatas), da composição centesimal e do valor energético (triplicatas). O índice de expansão variou entre 2,0 e 3,9, e o tratamento 75% FQA/ 25% FBF apresentou o maior valor. Com relação aos atributos sensoriais, o tratamento 100% FQA/ 0% FBF apresentou melhor escore para os atributos aparência, aroma, textura e sabor, no entanto, este não apresentou diferença significativa em relação aos tratamentos 75% FQA/ 25% FBF e 50% FQA/ 50% FBF, com exceção do aroma. Com relação à composição centesimal, observou-se que houve um aumento de umidade e carboidratos e diminuição de cinzas, proteínas e extrato etéreo dos salgadinhos com a elevação da quantidade de FQA e redução da quantidade de FBF na formulação dos mesmos. Portanto, verificou-se que é viável o aproveitamento dos subprodutos de arroz e feijão como matéria-prima para desenvolver salgadinhos extrusados de alto valor nutricional e baixo custo, independente da proporção utilizada na formulação de farinhas de quirera de arroz e bandinha de feijão. Palavras-chave: Oryza sativa L, Phaseolus vulgaris L, subprodutos, extrusão AbstractIn this work physical, sensorial and nutritional characteristics of extruded snacks, obtained from different formulations with flour of broken rice (BRF) and broken bean (BBF) were analysed aiming at extending the use of these byproducts in human feeding. For snacks formulation, completely randomized design (CRD), with five treatments (0% BRF/ 100% BBF; 25% BRF/ 75% BBF; 50% BRF/ 50% BBF; 75% BRF/ 25% BBF and 100% BRF/ 0% BBF) and three repetitions, was used. Expansion index (sixteen replicates), proximate composition and energy value (triplicates) evaluations were made. Expansion index varied between 2,0 and 3,9, and the treatment 75% BRF/25% BBF presented the biggest value. As for sensorial attributes, the treatment 100% BRF/0% BBF presented the best score for appearance, aroma, texture and flavor attributes, however, no significant difference in relation to treatments 75% BRF/25% BBF and 50% BRF/50% BBF with exception to aroma was presented. Regarding to proximate composition, it was observed that it had an increase of moisture and carbohydrates, and reduction of

Water and nitrogen management is essential to achieve high yield potential in irrigated agricultural systems. This study aimed to evaluate the influence of flood timing and nitrogen management on the agronomic performance of irrigated rice in tropical lowland. Two experiments were conducted in a Dystrophic Haplic Gleysol during the 2007/08 and 2008/09 crop years. The experiments were carried out using the cultivars BRS Jaçanã and Epagri 109. Flood timing combined with timing of topdressing 90 kg ha -1 N was evaluated at 15, 30, 45 and 60 days after emergence. The experiment was arranged in a split plot completely randomized design, flood timing in the plots and N application in the subplots, with six replications. Late flooding as well as late nitrogen application resulted in reduction of phytobiomass, grain quality and yield of irrigated rice. Flooding is recommended at the beginning of tillering for cultivar that shows higher initial growth, while for slower growth cultivar, ponding water can be established until mid-tillering. Early flooding increases sheath blight severity in rice stems. For improved quality and productive potential of irrigated rice, early flooding period and efficient sheath blight control is necessary. Irrigação e adubação nitrogenada na produtividade de grãos e nas características agronômicas do arroz irrigadoOs manejos da água e da adubação nitrogenada estão entre as técnicas necessárias para atingir alto potencial produtivo nos sistemas agrícolas irrigados. Objetivou-se determinar a influência de épocas de início da inundação e de aplicação de N no desempenho agronômico do arroz irrigado em várzea tropical. Foram conduzidos dois experimentos num Gleissolo Háplico distrófico, nas safras 2007/08 e 2008/09. Em um experimento foi empregado o cultivar BRS Jaçanã e, no outro, o Epagri 109. Avaliaram-se, aos 15, 30, 45 e 60 dias após a emergência, as épocas de início da inundação combinadas com épocas de aplicação de 90 kg ha -1 de N em cobertura. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, com seis repetições, no esquema de parcelas subdivididas constituídas pelas épocas da inundação e as subparcelas pelas épocas de aplicação do N. Atraso tanto na época de início da inundação contínua como na época de aplicação de nitrogênio acarretam redução na biomassa, na qualidade e na produtividade de grãos de arroz irrigado. Para cultivar que apresenta maior crescimento inicial a inundação deve ocorrer no início do perfilhamento, enquanto que para cultivar de crescimento mais lento a lâmina de água pode ser estabelecida até meado do perfilhamento. A inundação precoce favorece a severidade de queima-da-bainha nos colmos. Para obter o potencial produtivo do arroz irrigado com melhor qualidade é necessário associar a época precoce de submersão do solo com controle eficiente de queima-da-bainha.Palavras-chave: Oryza sativa L.; inundação; nitrogênio; componentes da produtividade; qualidade de grãos.Effect of irrigation and nitrogen fertilization on the agronomic traits and yield of irrigated ...

O milho é um cereal muito consumido no mundo por sua alta qualidade nutritiva, o que o classifica como um produto de grande importância tanto na alimentação humana quanto na alimentação animal, assim como no cenário econômico brasileiro. A farinha do gérmen de milho é um subproduto obtido através do processo de de germinação do milho seguida da moagem do gérmen e é considerado uma das partes mais ricas em nutrientes do milho. A utilização desse subproduto na alimentação humana pode agregar valor não só econômico, como também nutritivo a alimentos derivados de milho. Biscoitos do tipo cookie possuem uma boa aceitação no mercado brasileiro e são consumidos por diferentes faixas etárias, incluindo as crianças. Diante disso, este tipo de biscoito tem sido formulado e testado com diversas substituições de ingredientes, buscando reforçá-lo com fibras e proteínas ou tornando-o fonte desses nutrientes. Além de serem considerados como um produto de fácil incorporação de novos ingredientes, a substituição parcial da farinha de trigo por farinha de gérmen de milho possibilita a criação de novas opções para o mercado. Portanto, diante do exposto, o objetivo deste trabalho foi desenvolver e caracterizar biscoitos tipo cookie com substituição parcial de farinha de trigo (FT) por farinha de gérmen de milho (FGM) e avaliar suas características físicas, químicas e funcionais tecnológicas. Foram elaboradas três formulações de biscoitos, com diferentes níveis de substituição de farinha de trigo por farinha de gérmen de milho sendo elas: Biscoito controle 0% de FGM, Formulação A: 25% de FGM e Formulação B: 50% de FGM. Foram avaliadas a composição química e propriedades funcionais tecnológicas (Volume de Intumescimento - VI, Índice de Absorção de Água e de Óleo - IAA e IAO, respectivamente) da FGM e dos cookies, assim como as características físicas de rendimento e de capacidade de expansão dos biscoitos. A FGM obtida apresentou boas características funcionais tecnológicas, assim como adequada composição química com uma média de 65,8% de carboidratos, 11,8% (± 2,44) de lipídeos, 9,5% (± 0,13) de proteínas, 9,3% (± 0,06) de umidade e 3,6% (± 0,58) de cinzas. Em relação à composição química dos biscoitos, apenas o teor de lipídeos diferiu significativamente (p < 0,05) entre todas as formulações. Houve uma relação direta entre o grau de substituição da FGM e o aumento do teor de lipídeos, o que é desejável pois pode contribuir para a melhoria da qualidade sensorial destes produtos. Quanto às propriedades funcionais tecnológicas VI e IAA, a formulação B apresentou os maiores valores. Já para o IAO não houve diferença significativa entre as amostras. Em relação às propriedades físicas dos biscoitos, a formulação B formou biscoitos com maior expansão, enquanto no rendimento, não foi observada diferença significativa entre as amostras (p > 0,05). Portanto, foi possível a obtenção de biscoitos tipo cookie com a substituição parcial da farinha de trigo pela farinha de gérmen de milho na proporção de até 50% de substituição, sem que houvesse alterações substanciais na qualidade sensorial, composição e rendimento do produto. O estudo é apresentado pela divisão em dois capítulos. No primeiro são apresentados os aspectos introdutórios, os materiais aplicados e a metodologia adotada. No segundo capítulo são apresentados os resultados obtidos e as respectivas discussões e conclusões.

O milho é um cereal muito consumido no mundo por sua alta qualidade nutritiva, o que o classifica como um produto de grande importância tanto na alimentação humana quanto na alimentação animal, assim como no cenário econômico brasileiro. A farinha do gérmen de milho é um subproduto obtido através do processo de germinação do milho seguida da moagem do gérmen e é considerado uma das partes mais ricas em nutrientes do milho. A utilização desse subproduto na alimentação humana pode agregar valor não só econômico, como também nutritivo a alimentos derivados de milho. Biscoitos do tipo cookie possuem uma boa aceitação no mercado brasileiro e são consumidos por diferentes faixas etárias, incluindo as crianças. Diante disso, este tipo de biscoito tem sido formulado e testado com diversas substituições de ingredientes, buscando reforçá-lo com fibras e proteínas ou tornando-o fonte desses nutrientes. Além de serem considerados como um produto de fácil incorporação de novos ingredientes, a substituição parcial da farinha de trigo por farinha de gérmen de milho possibilita a criação de novas opções para o mercado. Portanto, diante do exposto, o objetivo deste trabalho foi desenvolver e caracterizar biscoitos tipo cookie com substituição parcial de farinha de trigo (FT) por farinha de gérmen de milho (FGM) e avaliar suas características físicas, químicas e funcionais tecnológicas. Foram elaboradas três formulações de biscoitos, com diferentes níveis de substituição de farinha de trigo por farinha de gérmen de milho sendo elas: Biscoito controle 0% de FGM, Formulação A: 25% de FGM e Formulação B: 50% de FGM. Foram avaliadas a composição química e propriedades funcionais tecnológicas (Volume de Intumescimento - VI, Índice de Absorção de Água e de Óleo - IAA e IAO, respectivamente) da FGM e dos cookies, assim como as características físicas de rendimento e de capacidade de expansão dos biscoitos. A FGM obtida apresentou boas características funcionais tecnológicas, assim como adequada composição química com uma média de 65,8% de carboidratos, 11,8% (± 2,44) de lipídeos, 9,5% (± 0,13) de proteínas, 9,3% (± 0,06) de umidade e 3,6% (± 0,58) de cinzas. Em relação à composição química dos biscoitos, apenas o teor de lipídeos diferiu significativamente (p ≤ 0,05) entre todas as formulações. Houve uma relação direta entre o grau de substituição da FGM e o aumento do teor de lipídeos, o que é desejável pois pode contribuir para a melhoria da qualidade sensorial destes produtos. Quanto às propriedades funcionais tecnológicas VI e IAA, a formulação B apresentou os maiores valores. Já para o IAO não houve diferença significativa entre as amostras. Em relação às propriedades físicas dos biscoitos, a formulação B formou biscoitos com maior expansão, enquanto no rendimento, não foi observada diferença significativa entre as amostras (p > 0,05). Portanto, foi possível a obtenção de biscoitos tipo cookie com a substituição parcial da farinha de trigo pela farinha de gérmen de milho na proporção de até 50% de substituição, sem que houvesse alterações substanciais na qualidade sensorial, composição e rendimento do produto. O estudo é apresentado pela divisão em dois capítulos. No primeiro são apresentados os aspectos introdutórios, os materiais aplicados e a metodologia adotada. No segundo capítulo são apresentados os resultados obtidos e as respectivas discussões e conclusões.