AgradecimentosNão tenho dúvidas que redigir os agradecimentos é uma etapa difícil da elaboração da dissertação. Nada na vida conquistamos sozinhos. Muitas pessoas colaboraram para a realização deste trabalho, algumas contribuindo cientificamente, com ideias, sugestões e críticas; outras, na forma de carinho, amor e amizade. A todos sou muita grata por todo o apoio em mais uma etapa da minha vida.Agradeço... A Deus pelas oportunidades concedidas, por me dar força para superar as dificuldades, por sempre me apontar o caminho certo a seguir e por permitir a conclusão de mais uma etapa.Aos meus pais, exemplos de vida e trabalho, pelas sábias lições de esperança e por terem fornecido condições para me tornar a pessoa que sou. Obrigada por colocarem os meus estudos sempre em primeiro lugar, por abdicarem de seus sonhos para a realização dos meus, por todo suporte espiritual e psicológico para que eu enfrentasse todos os desafios.À minha irmã por todos seus conselhos e por me ensinar a importância da persistência na realização dos sonhos.À minha orientadora Profa. Dra. Carla Barbosa Nonino pela competência com que me orientou, transmitindo-me os melhores e mais úteis conhecimentos, por sempre acreditar no meu potencial, pelo convívio repleto de risos e alegrias e pela sincera amizade.Ao Prof. Dr. José Ernesto dos Santos pela oportunidade do ingresso na pós-graduação.Ao Gilberto João Padovan pelo auxílio técnico imprescindível e de grande valor, por ser um grande professor e um verdadeiro amigo, pelo carinho e dedicação a mim e ao meu trabalho. Devido às modificações na anatomia e fisiologia do trato gastrointestinal decorrente do procedimento cirúrgico, o pós-operatório da cirurgia bariátrica é acompanhado de significativa perda de peso e melhoras das comorbidades associadas à obesidade, entretanto, também é observado presença de deficiências vitamínico-minerais e de intolerâncias alimentares, principalmente a alimentos fontes de proteína. Por outro lado, os exames bioquímicos de proteína total e albumina não mostram alterações, e é baixa a presença de hipoalbuminemia relatada pela literatura. Assim, o presente trabalho teve como objetivo avaliar o perfil proteico de pacientes submetidos à cirurgia bariátrica pela dosagem dos aminoácidos livres no plasma. Foi realizada avaliação nutricional incluindo antropometria (peso, estatura, circunferência abdominal, cálculo do índice de massa corporal) e composição corporal (bioimpedância elétrica), avaliação da ingestão alimentar (recordatório de 24 horas), dosagens das concentrações séricas de proteína total e albumina e das concentrações plasmáticas de aminoácidos (pelo método de cromatografia líquida de alta eficiência) em 30 mulheres obesas antes e após 3, 6 e 12 meses da cirurgia bariátrica pela técnica de derivação gástrica em Y de Roux. Observou-se redução do peso durante todo o estudo, a maior perda ocorreu no primeiro trimestre no qual também se observou perda de massa magra. Houve redução da ingestão proteica no período pós-operatório, a qual se manteve abaixo dos val...
