Medicinal herbs accompany people throughout life – from birth to the grave. Almost every day they come to our table as a part of food in various forms, many are used for technical and bioenergetics purposes, and there is also a large group of plants used in medicine, pharmacy and food industry. In the last decade, the consumption of herbs and spices has increased. They grow spontaneously and free of chemical additives, and some studies have shown higher nutritional value, often more significant compared to other common food plants. Medicinal herbs become increasingly important due to its potential beneficial health effects related to its nutritional composition, such as the presence of vitamins, phenolic, anthocyanins, flavonoids, tannins, among others. These raw materials are considered to be promising, economically and ecologically advantageous for the food industry. In this chapter will be describe selected medicinal herbs from Lamiaceae family – bioactive compounds and possibility for using in food industry.
Приведена информация о стадиях и основных количественных характеристиках процесса проникновения веществ через полимерные пленки (коэффициент диффузии, коэффициент растворимости, коэффициент проницаемости, энергия активации). Проанализированы факторы, влияющие на скорость данного процесса: свойства проникающей субстанции, состав и структура полимерной матрицы, внешние условия и т. д. Описаны методы оценки барьерных свойств полимерных пленок, используемых для создания упаковки для пищевых продуктов, по отношению к ряду пермеантов: кислороду, водяному пару, летучим органическим веществам и жирам. Предложен статический модифицированный метод оценки барьерных свойств пленок по отношению к летучим органическим веществам. Продемонстрировано, насколько барьерные свойства современных упаковочных материалов по отношению к данным субстанциям соответствуют основным требованиям к качественной упаковке. Дан анализ современных тенденций в области упаковки пищевых продуктов (биоразлагаемость, пригодность для употребления в пищу, улучшенные барьерные и механические свойства и др.). Приведены характеристики пленок на основе крахмала, поливинилового спирта и полилактида как материалов, активно внедряющихся в производство для создания экологически чистой упаковки, в том числе для пищевых продуктов.
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.
hi@scite.ai
10624 S. Eastern Ave., Ste. A-614
Henderson, NV 89052, USA
Copyright © 2024 scite LLC. All rights reserved.
Made with 💙 for researchers
Part of the Research Solutions Family.