19The popularity of projective mapping with consumers for sensory characterization has 20 markedly increased in the last five years. To have confidence in this methodology it is 21 necessary to ensure that a similar product profile would emerge if the test was repeated. 22Also, deciding whether the study should be replicated or not is a key issue in test 23 implementation. In this context, the aim of the present work was to evaluate global and 24 individual reproducibility of projective mapping for sensory characterization with consumers 25 and to evaluate the influence of the size of difference among samples. Six consumer studies 26were conducted using a test-retest paradigm. In each study, responses from the same group 27 of consumers to the same sample set in two different sessions were compared. Across the 28 six studies individual reproducibility tended to be low. However, the RV coefficients of 29 consensus sample configurations between sessions were higher than 0.75, suggesting that 30 test-retest reproducibility of projective mapping with consumers proved to be relatively high. 31 PRACTICAL APPLICATIONS 32The present work provides evidence of the reproducibility of projective mapping for sensory 33 characterization with consumers. Although sample configurations were stable, some 34 differences in conclusions regarding similarities and differences among samples were 35 identified between sessions. This indicates that care must be taken when relying on results 36 of projective mapping with consumers obtained without the use of replicates, particularly 37 when working with sample sets with small differences. Results from the present work showed 38 that stability indices of sample configurations based on boostrapping resampling approaches 39 were related to global reproducibility. These indices could be useful to decide whether or not 40 it is necessary to replicate projective mapping in order to ensure that conclusions regarding 41 similarities and differences among samples would be repeatedly identified. This is of 42 particular interest considering the difficulty of asking consumers to attend separate sessions. 43
La mayonesa es un alimento que posee gran cantidad de ácidos grasos esenciales y fosfolípidos por lo que es una gran fuente de nutrientes, pero tiene el inconveniente de que es uno de los causantes de la ganancia de peso corporal. Esta investigación se enfocó en modificar la formulación de la mayonesa tradicional por una mayonesa nutracéutica a base de inulina (prebiótico) y analizar su comportamiento reológico, sin cambiar sus propiedades organolépticas característica de la mayonesa tradicional. Al realizar el respectivo análisis reológico, fisicoquímico y sensorial, en la mayonesa nutracéutica, se observó que la estabilidad no se ve afectada por problemas de rancidez gracias a la baja concentración de aceite que presenta. El comportamiento reológico de la mayonesa es plástico en un inicio y plástico-tixotrópico al final del estudio de estabilidad. El tiempo de vida útil, según su comportamiento reológico, es de 3 meses aproximadamente. La mayonesa nutracéutica comparada con la mayonesa comercial cuenta con 40% menos de calorías, con un 45% menos de grasa, el colesterol es mayor en un 8% y las proteínas son mayores en un 20%, además, cuenta con beneficios prebióticos al ser la inulina su materia prima
O presente trabalho apresenta a importância em difundir o ensino da Língua Espanhola nas escolas públicas em Manaus- Amazonas, apresentando a importância de conhecer o ensino da língua Espanhola, inserindo os procedimentos de construção de métodos para aplicar nas escolas com o objetivo de valorizar o aprendizado. O artigo “A diversidade Cultural entre os Países de Língua Espanhola no Contexto Socioeducativo” aborda o interesse dos alunos para o desenvolvimento dos estudos nos fundamentos teóricos e na aplicabilidade do projeto embasando um diálogo à luz dos conhecimentos científicos e autores referenciado no presente artigo. Por tanto procurou-se a problematizar através de pesquisas em livros, internet e apresentações como: músicas, teatro e feiras culturais onde demonstram os resultados alcançados e o conhecimento adquirido através do domínio do idioma.
Este trabajo presenta la importancia de difundir la enseñanza de la lengua española en los colegios públicos de Manaos- Amazonas, presentando la importancia de conocer la enseñanza de la lengua española, insertando los procedimientos de construcción de métodos para aplicar en las escuelas con el objetivo de valorar el aprendizaje. El artículo “Diversidad cultural entre los países de habla hispana en el contexto socio educacional” aborda el interés de los estudiantes por el desarrollo de estudios en las bases teóricas y la aplicabilidad del proyecto basando un diálogo a la luz de los conocimientos científicos y autores a los que se hace referencia en este artículo. Por lo tanto, tratamos de problematizar a través de la investigación en libros, internet y presentaciones tales como: música, teatro y ferias culturales donde demuestran los resultados obtenidos y los conocimientos adquiridos a través del dominio del idioma.
Ce document présente l’importance de diffuser l’enseignement de la langue espagnole dans les écoles publiques de Manaus-Amazonas, en présentant l’importance de connaître l’enseignement de la langue espagnole, en insérant les procédures de construction de méthodes à appliquer dans les écoles dans le but de valoriser l’apprentissage. L’article « a diversité culturelle entre les pays hispanophones dans le contexte socio-éduca » traite de l’intérêt des étudiants pour le développement d’études dans les fondements théoriques et l’applicabilité du projet en fondant un dialogue à la lumière des connaissances scientifiques et des auteurs mentionnés dans cet article. Par conséquent, nous avons essayé de problématiser à travers la recherche dans les livres, Internet et des présentations telles que: la musique, le théâtre et les foires culturelles où ils démontrent les résultats obtenus et les connaissances acquises grâce à la maîtrise de la langue.
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