Erniihrungsphysiologische Wirkung unterschiedlicher Gemische von 0 1 , Linolund Linolensaure bei wachsenden Schweinen 3. Wirkung auf die Nierenlipide * Vm A . S e h e r , Hannu Sp i e g e I **, Sabine K on k e r und H. J. 0 s I ag e **+ Am der Bundesanstaltfir Fettforschung, Miinsttr, und dem Institut f i r Tiereniihrung der FAL, Braunschwe@VoLkenrode Aus dem in der 1. Mitt. ausfiihrlich beschriebenen Fiitterungsversuch werden von allen Tieren die Nieren auf Gehalt und Zusammensetzung der Lipide untersucht. Die Gesamtlipidgehalte sind unabhkgig vom Futterfett und bleiben selbst bei unterschiedlichen relativen Organgewichten gleich. Deutliche Einfliisse des Futterfettes werden in der Fettsaurezusammensetzung der einzelnen Lipidklassen,wieTriglyceride,freie Fettsauren und Phospholipide, gefunden. Die verschedenen Phospholipide reagieren unterschiedlich auf den EinfluD exogener Fettsauren.
Erniihrungsphysiologische Wirkung unterschiedlicher Gemische von 01-, Linolund Linolensaure bei wachsenden Schweinen
EinfluS auf die Lipide des Herzmuskels * V o n M . A r e n s , SabineKonker, Gkela W e r n e r u n d U . P e t e r s e n ' * Aur der Bundesanstult fur Fettforschung, Munrter, und dem Institut f i r Tiererniihrung der FAL, Braunschwe~-Vokenrode
In regenreichen Sommern muO feucht eingebrachtes Erntegut (Rapssaat) getrocknet werden, wed Raps na6 nicht gelagert werden kann. Fur die Analyse der Inhaltsstoffe miissen Rapssaat-Muster auch im Labor haufig vorgetrocknet werden, da nasser Raps sich schlecht mahlen I&. In einigen Analysen-Vorschriften werden hie& Mikrowellenherde empfohlen. Durch Hitzeeinwirkung auf Rapskorner konnen lnhaltsstoffe chemisch soweit verb d e r t werden, da6 sie durch auf die urspriingliche Substanz zugeschnittene Analysenmethoden nicht mehr erfdt werden. Dies @It auch fiir Glucosinolate und deren Bestimmungsmethoden, insbesondere nach einer vorausgegangenen Mikrowellen-Trocknung. Differenzen zwischen den Ergebnissen von Schwefel-oder Sulfatbestimmungen einerseits und den Ergebnissen der GLC oder HPLC andererseits konnen unter Umsthden darauf zuriickgefiihrt werden, daE die Proben einer uberhohten Hitzeeinwirkung wiihrend der Trocknung ausgesetzt waren und daU die GLC oder HPLC die dabei entstehenden Abbauprodukte nicht mit erfaBt. Die seit langem bekannte thermische Zersetzlichkeit von Glucosinolaten ist beim 00-Rapsvor allern wegen der Labilit?it des dort dominierenden 4-Hydroxyglucobrassicinsst;irker ausgeprigt. Es bestand daher Interesse an unabhangigen Methoden zum Nachweis einer ubermsigen Erhitzung von Rapssaat, um bei divergierenden Glucosinolat-Untersuchungsergebnissen eine Entscheidung treffen zu konnen. Es werden verschiedene Moglichkeiten zum Nachweis der Erhitzung von Raps diskutiert und Untersuchungen iiber Abbauprodukte der in den Rapskornem vorhandenen Chlorophylle a und b beschrieben. Es wird ein Verfahren vorgestellt, mit dem auf der Basis der Entstehung von Pyroverbindungen des Chlorophylls eine erhohte Hitzeeinwirkung oder eine Mikrowellen-Trocknung nachgewiesen werden kann. Fat Sci. Technol. 93.Jahrgang Nr. 7 1991 2.56 so4 2 -IC IIPP)
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