Digestibilité et valeur nutritive. Recherches sur la conservation, par A. M. LEROY et S. ZELTER Influence du traitement sur la qualité de l'ensilage. Conservation comparée d'ensilages. Recherches sur l'emploi de la pomme de terre comme aliment du bétail Expériences sur porcins, par A.-M. L EROY , S. Z ELTER et R. FÉVRIER. Expériences sur ovins par A.-M. L EROY Expériences sur bovins et S. Z ELTER (vaches laitières) Conclusions Bibliographie pour l'alimentation animale. Pour 100 g de tubérine, on trouve, selon ces auteurs : 5, 2 d'arginine, 5, 4 de cystine, 4 ,i d'histidine et 4 , 7 de lysine. On relève un léger désaccord entre ces données et celles avancées par J ON E S et NE LSON (11). Malgré son taux relativement faible, l'azote protéique de la pomme de terre possède une valeur biologique élevée et présente un grand intérêt alimentaire. En effet, de nombreux auteurs cités par T ERROINE (12) reconnaissent une grande efflcacité biologique à ces matières protéiques, principalement pour l'entretien. Pour THOMAS (i 3), cette efficacité s'apparente plutôt à celle des protéines animales qu'à celle des protéines végétales et se classe immédiatement après celle de la caséine. JACQUOT et A RMAND (10) concluent, eux aussi, que l'azote protéique de la pomme de terre possède, pour la croissance et l'entretien du rat, une utilisation digestive et une efficacité rappelant celles de la caséine. 2° Les matières grasses.-La pomme de terre contient des quantités négligeables de matières grasses de peu de valeur nutritive. L'extrait éthéré ne contient, selon S TELWAAG (iç), que 1 6, 33 % de lipides vrais, dont 56, 92 % sont des acides gras et 3 , 07 % des lécithines. 3° Les extractifs non azotés.-Ils sont essentiellement constitués par de l'amidon, dont la saccharification par les diastases, la ptyaline et la pancréatine est plus facile que celle des amidons des céréales (W INTHROP et !sTOrr! (15)). D'après G RIMM (z6), le pouvoir de gonflement de cet amidon dépasserait nettement ceux du manioc et des céréales. A côté de l'amidon, on rencontre également de petites quantités de sucres (2 , 2 %) et de pentosanes (0 ,6 7 %) selon F ORFAN G (17). MurrT Z (1 8) signale également la présence de pectines (0 ,6 %), de gommes (0 ,8 %) ; tandis que d'autres auteurs ont trouvé des acides oxalique, lactique et citrique. 4° Les éléments minéraux.-La pomme de terre est caractérisée par des teneurs très élevées en P et surtout en K, et faibles en Ca. Selon R ANDOIN , LE GA LLI C et C AUS E R ET (3), on trouve : q,5 °/ oo de K contre o,2o 0 /.. de Na seulement, et 0 ,6 0 0 / oo de P contre 0 , 15 °/ oo de Ca. Nos propres dosages ont également montré la pauvreté du tubercule en ces éléments, dont les proportions relatives sont considérées généralement comme défectueuses.
