Essa pesquisa tem como objetivo apresentar um panorama das publicações científicas sobre as ferramentas de Gestão Ambiental (GA): Produção mais limpa (P+L); Ecodesign; Pegada de carbono; Pegada hídrica e Rotulagem Ambiental, entre janeiro de 2017 e julho de 2022, no Brasil. Tal seleção se deu em virtude da respectiva relação direta da ferramenta com a possibilidade de redução dos impactos ambientais negativos. Com base em revisão bibliográfica foram mapeados: artigos científicos; trabalhos de conclusão de curso; dissertações de mestrado; teses de doutorado e capítulos de livro. Também se buscou informações sobre a aplicação das referidas ferramentas no setor público e no setor privado, assim como também em determinados ramos de atuação da organização. Concluise que, 21 publicações continham pelo menos uma das ferramentas pesquisadas, e que, no ano de 2018 foram publicados 7 (sete) trabalhos, maior número no intervalo temporal pesquisado, e no ano de 2020, apenas um trabalho.Palavras-chave: Produção mais limpa; Ecodesign; Pegada de carbono; Rotulagem Ambiental. INTRODUÇÃOA revolução industrial e a globalização ocasionaram um aumento nos problemas ambientais em âmbito mundial. Bilar et al. (2019) salientam que as empresas, com suas operações, merecem destaque dentre as atividades com impactos negativos ao meio ambiente. Diante disso, evidencia-se
A Produção mais limpa (P+L) é uma ferramenta estratégica para a harmonia entre lucratividade e sustentabilidade, pontos essenciais para a longevidade de empreendimentos, principalmente, os de menor porte. Diante deste cenário, este artigo apresenta possíveis estratégias para diminuir o consumo de insumos e reduzir custos em restaurantes. O objetivo do trabalho foi avaliar e elaborar, estratégias com base no programa de Produção mais Limpa (P+L), para redução do consumo de água em um restaurante do interior baiano. De caráter qualitativo, esta pesquisa tem abordagem de observação participante. Utilizando como método a pesquisa bibliográfica, o estudo de caso, questionário com observações in loco, o que permitiu conhecer a rotina e métodos de produção realizados rotineiramente na cozinha do restaurante. Através do questionário foi possível analisar o que os administradores, bem como, os demais colaboradores, até a apresentação deste trabalho, desconheciam a ferramenta de P+L, como uma potencializadora em prevenir, reduzir ou eliminar os resíduos na fonte, modificando os processos de produção, reformulando ou re-projetando produtos para a redução e prevenção da utilização de recursos. Como resultados foram elaboradas estratégias de baixo e ou nenhum custo, com possibilidades de um considerável retorno financeiro para o restaurante, foram eles: a sensibilização dos clientes, através de campanhas para redução do uso de embalagens descartáveis para transporte de alimentos; Modificação da lavagem de alimentos e a reutilização da água para limpeza do piso; modificação no processamento alguns alimentos; A reorganização de freezers; Capacitação e sensibilização da equipe que trabalha no restaurante. Concluindo-se que o restaurante tem potencial para se tornar uma empresa ambientalmente sustentável, caso opte por seguir as sugestões de aplicação do programa de P+L, para diminuir os consumos de água e energia.
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