Foram avaliadas as atividades antioxidantes e o conteúdo de polifenóis de cinco méis silvestres e quatro de laranjeira, bem como de seus extratos fenólicos. A identificação e quantificação das substâncias fenólicas foram realizadas por HPLC-DAD (cromatografia líquida de alta eficiência com detecção por arranjo de diodos). A atividade sequestradora de radicais livres, determinada por 2,2-difenil-1-picrilhidrazil (DPPH •) e expressa como CE 50 , variou de 10,81 a 52,64 mg mL-1 para mel e de 6,17 a 52,87 mg mL-1 para extrato. A atividade antioxidante dos extratos foi também determinada pelos métodos com 2,2'-azinobis-(3-etil-benzotiazolino-6-ácido sulfônico) sal diamônio (ABTS) e poder antioxidante de redução do ferro (FRAP), e os resultados variaram de 46,53 a 383,49 mmol TE 100 g-1 e de 34,99 a 408,14 mol Fe(II) 100 g-1 , respectivamente. Também foram avaliados os teores de fenóis totais e flavonóides pelos métodos de Folin-Denis e complexação com cloreto de alumínio, respectivamente. A atividade antioxidante e o teor de fenóis totais mostraram-se altamente correlacionáveis. The antioxidant activities and total polyphenolic content of five multifloral and four orange blossom Brazilian honey samples and their phenolic extracts were investigated. Identification and quantification of phenolic compounds were carried out by HPLC-DAD (high-performance liquid chromatography with diode-array detection). The radical scavenging activities, determined with 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH •) and expressed as EC 50 , ranged from 10.81 to 52.64 mg mL-1 for honey and 6.17 to 52.87 mg mL-1 for the extracts. The extract antioxidant activities were also determined by 2,2'-azino-bis-(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) diammonium salt (ABTS) and ferric reducing antioxidant power (FRAP) assays, and the results varied from 46.53 to 383.49 mmol TE 100 g-1 and 34.99 to 408.14 mol Fe(II) 100 g-1 , respectively. It was also evaluated the total phenolic and flavonoid contents by the Folin-Denis and aluminum chloride methods, respectively. Antioxidant activities and total phenolic contents were found to be highly correlated.

No abstract

Recebido em 23/10/07; aceito em 27/3/08; publicado na web em 1/9/08 ISOLATION AND IDENTIFICATION OF MORIN IN BRAZILIAN HONEY FROM Apis mellifera. The flavonoid fraction was purified by a combination of chromatography on Amberlite XAD-2 and preparative silica gel TLC. Morin (3,5,7,2', was the only flavonol found in honey from Brazilian Citrus sp.. The structure of morin was determined on the basis of UV and 1 H and 13 C NMR spectral data together with literature references. This is the first report on the isolation of morin from Brazilian Citrus honey.Keywords: Brazilian honey; morin; Apis mellifera. INTRODUÇÃOO mel é uma mistura de substâncias produzida pelas abelhas (no Brasil, Apis mellifera) a partir da coleta do néctar das flores ou de secreções de partes de plantas ou de excreções de insetos que sugam partes das plantas, e que se transformam e combinam com as substâncias específicas de seus próprios organismos. Apesar de o mel ser basicamente uma solução saturada de açúcares e água, seus outros componentes, aliados às características da fonte floral que o originou, conferem-lhe um alto teor nutritivo e propriedades medicinais. Além dos açúcares destacam-se os aminoácidos, enzimas, proteínas, sais minerais, vitaminas e substâncias fenólicas.1 Apesar dos carboidratos encontrados no mel serem objetos de diversas revisões, 2 outros componentes presentes não foram extensivamente estudados, como por exemplo, os compostos fenólicos. Seu aroma, paladar, coloração, viscosidade e propriedades medicinais estão diretamente relacionadas com a fonte de néctar que o originou e também com a espécie de abelha que o produziu.1 A composição química do mel depende, em grande parte, das espécies vegetais visitadas pelas abelhas, natureza do solo, raça das abelhas e condições climáticas. Levando-se em conta a grande variedade do clima e da flora, extremamente ricas, encontradas no Brasil, a produção de mel e sua composição merecem especial atenção. Características físico-químicas, tais como, consistência, cor, odor, sabor e aromas, geralmente mantêm-se constantes e ocorrem somente em méis chamados monoflorais ou uniflorais, isto é, aqueles procedentes do néctar de uma espécie vegetal predominante, por exemplo, mel de laranjeiras, mel de eucalipto, etc. Estes méis são cada vez mais procurados pelo consumidor. As substâncias fenólicas contidas no mel podem ser oriundas do néctar coletado pelas abelhas, do pólen ou, ainda, da própolis. Muitas dessas substâncias, principalmente os ácidos fenólicos e flavonóides, são conhecidas por apresentarem propriedades farmacológicas e tornaram-se alvos de estudo, devido a sua conhecida ação sobre numerosos processos fisiológicos no corpo, podendo beneficiar o coração, veias, fígado, sistema imunológico, rins, musculatura e sistema nervoso. 4,5 Das várias propriedades terapêuticas atribuídas a essas substâncias, podem se destacar os efeitos antioxidantes, antibacterianos, antialérgicos, antiinflamatórios, etc. 6Neste trabalho é descrito o isolamento e a determinação estrutural da morina (1), ori...

A educação inclusiva é um assunto cada vez mais discutido atualmente e a educação especial enfrenta o grande desafio de promover a inclusão. No caso de alunos com deficiência auditiva (surdos), está sendo respeitado o aspecto legal da disponibilidade do profissional Tradutor e Intérprete de Libras no acompanhamento aos alunos, o que não necessariamente está garantindo o acesso às aprendizagens, pois há dificuldades de comunicação entre professor e aluno surdo, falta de conhecimento sobre a surdez e adaptações metodológicas isoladas na sala de aula. O Tradutor e Intérprete não apresenta conhecimentos específicos de todos conteúdos programáticos de um curso, constituintes de diversas disciplinas. A área de Química apresenta especificidades em seus conceitos que requerem habilidades para suas transmissões e nos casos envolvendo estudantes surdos, parece clara a importância do professor possuir também competências para lidar com essas transmissões de conhecimentos.  Este trabalho objetivou ministrar um curso de média duração para pessoas surdas de Barbacena/MG, tornando-as capazes de compreender os processos químicos, em seus aspectos descritivos, em laboratório e sua atuação sobre esses, visando conseguir os efeitos desejados em sua vida cotidiana. Houve promoção de inclusão dos alunos surdos, bem como a formação e a qualificação de recursos humanos, colaborando com a capacitação em educação especial de todos os envolvidos, em particular as futuras professoras.________________________________________________________________Inclusive education has been increasingly on debate at present and special education faces the great challenge of promoting inclusion. Regarding to hearing-impaired students (deaf students), the legal aspect relating to providing a Translator and Interpreter of Brazilian Sign Language (Libras) to be with students has been carried out, which does not necessarily guarantee learning access, since there are communication barriers between teachers and deaf students, lack of knowledge on deafness and isolated methodological adaptations in the classroom.    The Interpreter does not have specific knowledge regarding course syllabus from a variety of disciplines. Chemistry presents specificities in its concepts that require abilities for its transmissions and when it comes to involving deaf students, it seems clear the importance of teacher’ competences to deal with that issue. This work aimed at teaching a medium-term course for deaf people in Barbacena / MG, enabling them to understand chemical processes in the laboratory, in their descriptive aspects, as well as their action on them, in order to provide desired effects in their daily lives. The deaf students’ inclusion has been promoted, as well as training and qualification of human resources have been provided, which collaborated with special education training of all those involved, particularly to pre-service teachers.