IntroductionHigh consumption of red and processed meat increases the risk of several chronic diseases. Many people, especially in high-income countries, eat more meat than recommended by nutritional and health agencies. Meat production also has negative impacts on the environment and contributes to climate change. Therefore, climate protection, besides health or animal welfare, could motivate individuals to eat less meat. Willingness to reduce meat consumption and motives to do so are not yet fully understood.Methods and analysisBased on the Preferred Reporting Items for Systematic reviews and Meta-Analyses extension for Scoping Reviews (PRISMA-ScR) extended guidelines, a scoping review of peer-reviewed original studies will be conducted to address three questions: What is the evidence regarding (1) the willingness of individuals to reduce meat consumption to mitigate climate change, (2) the awareness of individuals about the link between their meat consumption and the potential to mitigate climate change and (3) individuals having reduced meat consumption for the reason of climate protection? We will search the databases Medline (via PubMed), Scopus, Embase, Greenfile (via Ebsco) and PsynDex/CurrentContent/Agris (via Livivo) using a systematic search string. Studies from 2015 onwards, published in English, German, Danish or Dutch, will be included. We will include observational studies, qualitative studies, intervention studies (if they include surveys) and reviews. Data will be summarised in a narrative synthesis, comprising methods, population characteristics, meat type under study, indicators measured and limitations. Key findings will be grouped according to the research questions. This scoping review will help clarify the role of climate protection in individual reduction of meat consumption and identify research gaps in this field.Ethics and disseminationFormal ethical approval is not required, as primary data will not be collected in this study. Findings of this scoping review will be presented at scientific conferences and published in a peer-reviewed journal.Trial registration numberhttps://doi.org/10.17605/OSF.IO/MWB85.
Zusammenfassung Hintergrund Die aktuellen Klimaveränderungen sind eine der größten Herausforderungen für Public Health. Im Hinblick auf die Ernährung trägt die Produktion tierischer Lebensmittel erheblich zu den Treibhausgasemissionen bei. Bereits im Kindesalter wird in Deutschland oftmals mehr Fleisch und Wurst gegessen, als im Rahmen einer gesunden Ernährung empfohlen wird. Als Grundlage für bedarfsgerechte und zielgruppenspezifische Interventionen ist es wichtig, die Ernährungsgewohnheiten von Kindern besser zu verstehen. Methodik Für 6- bis 11-Jährige wird der Verzehr von Fleisch und Wurstwaren detailliert analysiert. Dabei werden Verzehrmengen und -häufigkeiten, insbesondere in Bezug auf die einzelnen Mahlzeiten, betrachtet. Grundlage sind 4-Tages-Verzehrprotokolle von 1.190 Teilnehmenden dieser Altersgruppe aus der Studie EsKiMo II (Ernährungsstudie als KiGGS Modul, 2. Erhebung), die 2015-2017 deutschlandweit durchgeführt wurde. Ergebnisse Im Mittel essen die Kinder pro Tag 71 g Fleisch und Wurstwaren, 2/3 davon zum Mittag- und Abendessen. Es wird mehr rotes Fleisch (Schweine-, Rind- und Lammfleisch) als Geflügelfleisch gewählt. Fast die Hälfte der Kinder isst zweimal täglich diese Lebensmittel, weitere 40% isst sie einmal täglich. Lediglich fünf Prozent der Kinder isst seltener als einmal täglich Fleisch oder Wurstwaren. Schlussfolgerung Fleisch und Wurstwaren sind somit für nahezu alle Kinder in diesem Alter Bestandteil ihrer täglichen Verzehrsgewohnheiten mit einem insgesamt hohen Verzehr sowohl bei Jungen als auch bei Mädchen. Geringere Verzehrmengen könnten insgesamt durch einen selteneren Verzehr, insbesondere mittags und abends erreicht werden (z. B. vegetarische Mittagsgerichte, alternative Brotbeläge). Besonders Angebote der Gemeinschaftsverpflegung können hier mittags einen wichtigen Beitrag zu einer gesunden und klimafreundlichen Ernährung leisten. Auch Familien sind gefragt, das gemeinsame Abendessen häufiger fleischlos zu gestalten.
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