RESUMO Objetivou-se com este trabalho isolar, identificar, quantificar e avaliar o perfil de sensibilidade antimicrobiana in vitrode amostras de Staphylococcus spp. procedentes de 24 amostras de carne caprina in natura e resfriada, comercializadas em mercados públicos/privados e supermercados da Cidade do Recife. Foram utilizadas metodologias oficiais preconizadas pelo Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (MAPA). Os resultados demonstraram que 11 (45,83%) amostras apresentaram contagens de estafilococos coagulase positiva (SCP) variando de 6,7 x 103 a 1,4 x 106 UFC/g correspondendo a 27 isolados de um total de 89, destes 19,10% foram classificadas como Staphylococcus aureus, 8,99% como Staphylococcus hyicus e 2,25 como Staphylococcus intermedius. Na avaliação do perfil de sensibilidade, os antibióticos mais eficazes foram norfloxacina e vancomicina (100%), tetraciclina e sulfa + trimetoprim (96,30%) e oxacilina (87,50%). Amoxicilina (59,26%), penicilina (70,37%) e novobiocina (55,55%) mostraram diferentes percentuais de resistência frente às amostras. Conclui-se que a carne caprina apresenta elevada carga microbiana, com relação a contagem de Staphylococcus spp., demonstrando a necessidade de rever a resolução que regulamenta os padrões micróbio lógicos para carnes de caprinos in natura e resfriadas.
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.