Resumo As águas minerais são provenientes das fontes subterrâneas que se originam através da infiltração da água no solo a partir da superfície, que se enriqueceram em sais minerais. Devem apresentar caracteristicas físico-químicas e qualidade microbiológica adequadas ao consumo humanoPara a determinação de pH, utilizou-se o pHmetro de marca Quimis, modelo Q-400A. Para a determinação de alcalinidade, utilizou-se 50 mL da amostra e adicionou-se 3 gotas de verde de bromocresol/vermelho de metila. Fez-se a titulação com ácido sulfúrico 0,02 N até a mudança da cor azul-esverdeada para róseo; ao término anotou-se o volume total de H 2 SO 4 gasto em mL.Na determinação de dureza, utilizou-se 50 mL da amostra transferida para um Erlenmeyer.Adicionou-se 1 mL da solução-tampão e uma pequena porção (0,05 g) do indicador negro de eriocromo T. Titulou-se com a solução de EDTA 0,01 M até que a coloração púrpura passe a azul.Para se determinar a cor, preparou-se padrões de cor na faixa de 5 a 50 unidades de cor, medindo 0,5; 1,0; 1,5; 2,0; 2,5; 3,0; 3,5; 4,0; 4,5; 5,0; 6,0 e 7,0 mL da solução padrão Cloroplatinato de Potássio, e colocou-se em tubos de Nessler de 50 mL. Em seguida diluiu-se com água destilada até a marca de 50 mL; mediu-se 50 mL da amostra em outro tubo de Nessler e comparou com os padrões. 1091Na determinação de cloretos, utilizou-se 100 mL de amostra, e adicionou-se uma pequena porção de carbonato de cálcio (CaCO 3 ) e 3 a 4 gotas de cromato de potássio (K2CrO4 5 %).Titulou-se com nitrato de prata (AgNO3 0,01 mol/L) até viragem de amarelo para vermelho-tijolo (SILVA et al., 2008).A determinação de sólidos totais foi realizada em estufa, a 105 °C, por 3 horas. Para a determinação da turbidez foi utilizado método Nefelométrico, com aparelho Turbidímetro modelo Ap. 1000, sendo que a leitura é dada em NTU (Unidade Nefelométrico de Turbidez). Análises microbiológicasAs análises microbiológicas das marcas de água mineral foram realizadas no Laboratório de O método para determinação de Pseudomonas Aeruginosa baseou-se na filtração de 100 mL da amostra, através da membrana filtrante com porosidade. As bactérias retidas na membrana foram transferidas para o meio de cultura nutritivo, seletivo e diferencial (meio Agar-mPA-B). As placas foram incubadas à temperatura de 41,5 °C por 48 horas. As colônias típicas com coloração marromescuras ou pretas esverdeado, com núcleo central e bordas mais claras espraiadas, foram contadas, utilizando-se microscópio estereoscópico. A partir destas colônias típicas calculou-se a densidade.Para a realização do teste confirmativo, colhe-se um inóculo da colônia e depositou-se em um ponto das bordas da placa contendo ágar leite, em incubação sob 35 °C, por 48 horas. Após esse tempo, efetuou-se a leitura, considerando como colônias típicas as que hidrolisam a caseína e produzem pigmentos verdes, difusível no meio de cultura.Para a determinação de Clostridium Sulfito Redutores utilizou-se a técnica dos tubos múltiplos. 100 mL das amostras foram aquecidas em banho-maria a 75 °C por 10 minuto...
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