Le lait de coco est essentiellement une émulsion huile dans eau, stabilisée par les protéines naturelles et les phospholipides présents dans la pulpe. Cependant, le lait de coco reste physiquement instable et sujet à une séparation de phase. D’où la nécessité d’utiliser des agents stabilisants. Cette étude avait pour objectif de déterminer les conditions optimales de stabilisation du lait de coco en utilisant la gomme de cajou comme agent stabilisant, par la méthodologie des surfaces de réponse utilisant un plan factoriel complet 32. Ainsi, les effets de la concentration en gomme de cajou et du ratio pulpes/eau sur les paramètres physico-chimiques du lait de coco tels que l’indice de crémage, l’indice de taille des gouttelettes, la viscosité et le taux de perte de turbidité ont été évalués. Les résultats de l’analyse ont indiqué que les conditions optimales étaient de 1,50 % pour la concentration en gomme de cajou et de 1/1 (g/mL) pour le ratio pulpes/eau. Les réponses optimales enregistrées ont été de 60,239 % ; 0,716 ; 0,076 mPa.s et de 0,824 Å/jr respectivement pour l’indice de crémage, l’indice de taille des gouttelettes, la viscosité et le taux de perte de turbidité. Par ailleurs, aucune différence significative (p> 0,05) n’a été observé entre les valeurs expérimentales et les valeurs prédites. Les différents modèles développés pour prédire les différentes caractéristiques du lait de coco étaient très significatifs, avec des coefficients de détermination élevés (>0,95) et des manques d’ajustement non significatifs (p> 0,05). La gomme de cajou porterait donc un fort potentiel dans la stabilisation des émulsions.
The effects of the consumption of formulated (A1, A2 and A3) and commercial (AT) feeds on the zootechnical and nutritional performance of quail (Coturnix japonica) were studied. The experiment involved 80 1-day-old quails. At the end of the experiment which lasted 9 weeks, the quantities of food ingested per day by quail A1, A2, A3 and AT were respectively 25.27±0.02 g, 25.34± 0.08g, 23.83±0.11g and 23.85±0.08g. A3 and AT quails had the highest mass gains with respective values of 3.65±0.22 and 3.64±0.17 g/d. The best feed efficiency after the growth phase was observed with quail fed with growth feed formulated A3 (6.52 ± 0.05). The carcass yields of the quails fed with the formulated growth foods A1, A2, A3 and commercial AT are respectively 63±0.01; 66±0.01; 64±0.03 and 64±0.03%. The highest mortality rate (10%) was found with quails fed A1 and A2 formulated growth feed. In short, among the formulated feeds, feed A3 had a better impact, similar or even greater than that of commercial feed AT on the zootechnical performance of the Japanese quail studied.
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