OBJETIVO: Avaliar as unidades de alimentação e nutrição que funcionam nos campi da Universidade Federal da Bahia, na perspectiva da produção de alimentos seguros. MÉTODOS: Os estabelecimentos foram avaliados pelo uso de um formulário, elaborado com base na legislação vigente e em referencial técnico da área. Das 22 unidades instaladas nos campi, 20 participaram. RESULTADOS: Situações insatisfatórias foram detectadas, como a presença de insetos e roedores, a ausência de controle de qualidade da água, a conservação de alimentos prontos em condições favoráveis ao crescimento de microrganismos e instalações inadequadas ao funcionamento. Ainda que grande parte dos entrevistados relatasse o recebimento de treinamento para manipulação de alimentos e demonstrasse empenho quanto ao desenvolvimento da qualidade dos seus serviços, as deficiências evidentes refletiram negativamente sobre a segurança dos produtos elaborados. CONCLUSÃO: As unidades de alimentação e nutrição avaliadas, em sua maior parte, não atenderam aos requisitos considerados para a produção de alimentos seguros, indicando riscos para os consumidores.
With the significant increase in the prevalence of nonalcoholic fatty liver disease (NAFLD) in children and adolescents and knowing its association with other clinical conditions and its implications in adult life, noninvasive diagnostic methods may represent new paths for prevention, early diagnosis and follow-up of the evolution of the disease. Objective: To describe noninvasive methods for diagnosing NAFLD in children and adolescents. Methods: integrative review. The articles were searched in the PubMed, Lilacs, Medline, Embase and Google Scholar databases, from August to December 2021. The descriptors "non-alcoholic fatty liver disease", "non-invasive methods", "biomarkers", "child" and "adolescent" were used. Results: Several biomarkers have been associated with the diagnosis of NAFLD, and among the most recognized are the lipid and glucose profile, liver enzymes, anti-inflammatory profile and assessment of body fat reserves. Antioxidant profile, uric acid, genome, lipidomics and proteomics evaluations are also predictors of steatosis; however, it remains to be determined whether these markers should be used together or in isolation for better results. Conclusions: Noninvasive markers for the diagnosis of NAFLD in children and adolescents are promising and, when used in association with clinical data, can be useful in guiding and managing this population for the prevention and control of NAFLD.
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