The intrinsic characteristics of many tropical fruits cause high post-harvest losses and prevent their commercialization as fresh fruits. Information about their composition is crucial for defining processing conditions and identifying opportunities for product development. However, the analytical methods generally used to quantify sugars and organic acids are costly and time-consuming. Simultaneous analysis by Liquid Chromatography-Electrospray Ionization-Mass Spectrometry (LC-ESI-MS/MS) is a very sensitive and reproducible technique, allowing for accurate simultaneous multi-analyte quantitation in complex systems. Thus, a LC-ESI-MS/MS Multiple Reaction Monitoring (MRM) method was developed using reverse phase column for detecting and quantifying sugars and some organic acids in only 4 min, in selected fruits as following: araza (Psidium cattleianum L.), ciriguela (Spondias purpurea L.), mango (Mangifera indicaL.), guava (Psidium guajava L.) and pitanga (Eugenia uniflora L.). All fruits had a similar concentration of glucose and fructose, except for pitanga that presented higher values of both. The content of citric, malic and tartaric acids was quantitated; some fruits stood out by their high content of organic acids, for instance, araza was rich in citric acid. The newly generated data on the composition of tropical fruits allowed establishing a correlation between the carbohydrate content and the physical properties of the fruit pulps, assist in product development.

A CIPA Unicamp, desde a última gestão, tem discutido sobre segurança dos usuários de laboratórios da Unicamp, com a criação do grupo de trabalho Laboratório Seguro, que elaborou o projeto “Laboratório Seguro – Preservando Vidas”. Nesse projeto, a CIPA propõe medidas para que a universidade padronize e adeque as condições de segurança nos laboratórios de ensino e pesquisa, principalmente para os alunos (graduação, pós-graduação, extensão). O projeto tem sido apresentado em colegiados e unidades da Unicamp, alertando sobre a necessidade de mecanismos para garantir a segurança dos usuários de laboratórios. Além de propor, a CIPA tem trabalhado para a melhoria das condições de segurança nas atividades de laboratório, através da elaboração de um Manual de Segurança em Laboratórios, da identificação, correção ou de sugestões de melhorias de problemas nas condições de segurança de laboratórios em diferentes unidades, e da capacitação de funcionários em Gestão da Qualidade e Segurança em Laboratórios. A adoção desse sistema de gestão nos laboratórios tende a trazer a confiabilidade dos resultados, o bom uso dos recursos, e a segurança dos seus usuários, bem como de toda a comunidade vizinha e meio ambiente. Cipeiros do GT Lab. Seguro fizeram visita técnica ao Laboratório LEAL (FT- Unicamp), coordenado pela Profª Drª Gisela de Aragão Umbuzeiro para vivenciar conceitos e funcionamento de um sistema de qualidade em laboratório. A CIPA, em parceria com a EDUCORP, viabilizou um curso de capacitação de funcionários em Gestão da Qualidade em Laboratórios, a ser oferecido no 2º semestre/2016.