Eggs are one of nearly perfect protein foods, offering nutrients of great biological value. However, during storage, egg albumen and yolk components may alter and deteriorate egg quality. Therefore, the aim of this work was to assess egg quality during 9-week storage. Parameters such as Haugh unit, weight loss, egg width and length, specific gravity, yolk and albumen dimensions and their pH were evaluated weekly. A total of 270 eggs (n=5) collected from two different hen strains were evaluated under room (20 to 35 °C in summer; 11.2 to 29.7 °C in autumn) and refrigerated (0 to 5 °C in summer; -3.1 to 6.5 °C in autumn) temperatures. For storage time, an unfolding analysis was accomplished by regression analysis using orthogonal polynomials. As a second approach, principal component analysis (PCA) was performed in order to assess correlations among quality parameters on storage conditions and laying hen strains. By the end of the 9-week storage period, eggs kept under refrigeration presented similar quality parameters to eggs stored at room temperature for only 3 weeks. In contrast, eggs kept at room temperature presented faster degradation from week 1 to 5. No differences on egg quality parameters were noticed between white and brown shells eggs. PCA suggests that better egg quality (first week) was associated mainly with higher egg weight and its specific gravity, Haugh unit and albumen height. Eggs stored at room temperature should be consumed in 2 weeks or refrigerated until 8 weeks, preserving internal quality from farm to retail.Index terms: Weight loss; shell color; Haugh unit; yolk index. RESUMOOs ovos são um dos alimentos que oferecem nutrientes de grande valor biológico. Entretanto, no armazenamento, alguns componentes da clara e gema podem se alterar, deteriorando a qualidade dos ovos. Assim, este trabalho objetivou avaliar semanalmente parâmetros de qualidade como unidade Haugh, perda de peso, largura/comprimento do ovo, densidade específica, dimensões da clara/gema e pH durante 9 semanas de armazenamento. Foram coletados 270 ovos de duas linhagens de poedeiras e avaliados a temperatura ambiente (20 a 35 °C no verão; 11,2 a 29,7 °C no outono) e refrigerada (0 a 5 °C no verão; -3,1 a 6,5 ºC no outono). Para as condições de armazenamento, foi realizada uma análise de desdobramento por regressão por polinômios ortogonais. Ainda, análise de componentes principais (PCA), objetivou avaliar correlações entre parâmetros de qualidade em diferentes condições de armazenamento e linhagens de poedeira. Após 9 semanas de armazenamento, os ovos refrigerados apresentaram qualidade similar àqueles armazenados a temperatura ambiente por 3 semanas. Porém, sem refrigeração, os ovos apresentaram uma degradação mais rápida da semana 1 a 5. Não foram observadas diferenças nos parâmetros de qualidade dos ovos entre as diferentes colorações de casca (linhagens de poedeiras). PCA sugere que a melhor qualidade dos ovos (primeira semana) foi associada principalmente com valores elevados de peso e densidade específica do o...

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RESUMOO experimento foi realizado em delineamento inteiramente ao acaso, em esquema fatorial 2x2, para avaliar o efeito de época de ano, o tipo de forro de polietileno sobre as condições térmicas, de umidade e o desempenho de aves de corte. Foram utilizados quatro aviários, cada um dividido internamente em quatro boxes para alojar 200 aves cada. As variáveis de desempenho avaliadas foram peso vivo, ganho de peso, consumo de ração, conversão alimentar e mortalidade das aves do nascimento ao 42º dia de idade. O desempenho das aves foi melhor com aviários com forro. As condições térmicas foram melhoradas cm a utilização de forro nos aviários. Palavras-chave: frangos de corte, ambiente, isolamento térmico, forro ABSTRACT This experiment was carried out in a completely

Neste estudo objetivou-se quantificar a distribuição da temperatura superficial do corpo da ave, determinar a relação de proporção da taxa de perda de calor (TPC) e de resfriamento (TR) em função do peso e da idade da ave, além de realizar avaliações morfológicas por meio de análise de imagens. Os pintos de um dia ROSS 508 foram acompanhados semanalmente, durante 42 dias de idade e distribuídos em dois grupos de 10 animais. Em período igual cada ave foi pesada, fotografada e coletada a temperatura de cada parte do corpo. Os dados da temperatura das partes do corpo da ave foram avaliados através do PROC MIXED do SAS. Em ambas as medidas da temperatura das partes da ave ocorreu variabilidade não apresentando, no entanto, um comportamento definido com a idade. A taxa de perda de calor (TPC) aumentou com a idade e com o peso da ave. Apesar disto, a taxa de resfriamento (TR) foi inversamente proporcional ao peso da ave. A utilização de imagens digitais para estimar a área, o peso e as medidas morfológicas em função da idade das aves, é viável e pode ser utilizada no cálculo de transferência de calor e de massa para dimensionar sistemas de climatização dos aviários e também para o desenvolvimento de equipamentos utilizando-se visão computacional.

This study was conducted with the objective of evaluating the use of concrete or hard-packed dirt floor in broiler houses. This experiment was carried out in two different phases. The following performance parameters were studied: live weight, feed intake, feed conversion ratio, and mortality. Litter moisture, pH and temperature were measured. Litter residual contamination after cleaning and disinfection was also evaluated. A dry bulb thermometer, a wet bulb thermometer, and a black bulb thermometer were placed inside each broiler house at bird height and outside the broiler house for data collection. Environmental data were collected at 3h intervals from 00:00 to 24:00 hours during weeks 4, 5, and 6 of the grow-out. Based on the collected data, air relative humidity (RH) was determined, after which wet bulb globe temperature (WBGT) and Radiant Heat Load (RHL) were calculated. There were no differences in live performance parameters. However, total mortality and sudden death were higher in birds raised on dirt floor. On days 0, 14 and 35, litter pH was higher in the dirt floor as compared to the concrete floor, but at the end of the grow-out, this difference disappeared. There was a cubic effect of bird age on litter moisture, which increased up to day 28, and then stabilized or decreased. Litter coliform contamination was higher at the end of the grow-out as compared to that found at housing, but it was not influenced by floor type. The general thermal comfort of broiler raised on dirt floor was similar to that of broilers raised on concrete floor.