Sayuran mudah layu dan busuk setelah panen. Sebagai metode pengawetan makanan, fermentasi telah diterapkan pada fermentasi sayuran: kimchi, sauerkraut, dan pickle. Proses penambahan garam merupakan salah satu faktor yang berpengaruh terhadap proses fermentasi. Fokus artikel ini adalah untuk mengkaji pengaruh konsentrasi garam terhadap sayuran yang difermentasi (kimchi, sauerkraut, dan acar). Artikel ini membahas pengaruh konsentrasi garam terhadap kadar air, total asam yang dititrasi (asam laktat), total bakteri asam laktat, dan uji organoleptik untuk produk fermentasi sayuran.
Wabah Covid 19 mewajibkan setiap orang untuk senantisa menggunakan masker sebagai bentuk tahap awal protokol kesehatan. Kegiatan PKM dilaksanakan dengan memberikan penyuluhan melalui brosur kepada warga desa Cikelet dan untuk mengetahui tingkat pemahamannya dilakukan pre and post test. Menurut hasil survei dari 127 warga yang mengikuti sosialisasi 20,5% warga desa tersebut menggunakan masker sekali pakai dan 46,5% terkadang masker kain dan masker sekali pakai untuk kegiatan sehari-harinya ketika beraktivitas di luar rumah. Jika hal tersebut berlangsung secara lama maka akan menyebabkan masalah baru khususnya mengenai sampah maskenya apabila tidak dibuang dengan cara yang baik dan benar. Kelompok 4 KKN desa Cikelet khususnya dari tim Farmasi Universitas Garut telah memberikan penyuluhan terhadap warga sekitar melalui media brosur dengan tema “Cara membuang sampah masker sekali pakai”. Kegiatan sosialisasi diawali denga pre test, penyuluhan, dan post test. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan kesadaran dan pengetahuan warga untuk membuang sampah masker sekai pakai dengan cara yang baik dan benar.
Air kelapa secara alami memiliki kandungan mineral dan gula yang dapat dijadikan sebagai minuman isotonik karena mempunyai kesetimbangan elektrolit yang sama dengan cairan tubuh. Kalium dan natrium adalah dua dari beberapa mineral yang terkandung dalam air kelapa dan merupakan unsur utama minuman isotonik. Di Indonesia, kelapa yang paling banyak dihasilkan adalah kelapa dari 3 varietas yakni kelapa dalam (Tall Coconut), kelapa genjah (Dwarf Coconut) dan kelapa hibrida (Hybrid Coconut). Ketiga varietas kelapa tersebut memiliki kandungan kalium dan natrium yang berbeda. Penulisan review artikel ini bertujuan untuk mengetahui kandungan kalium dan natrium yang terdapat dalam air kelapa dari 3 varietas, sehingga dapat diketahui varietas kelapa mana yang paling baik untuk digunakan sebagai minuman isotonik alami. Dalam penyusunan review ini digunakan teknik studi pustaka dengan membahas jurnal ilmiah yang memiliki topik terkait analisis kadar mineral dalam kelapa. Hasil review artikel menunjukkan bahwa air kelapa varietas kelapa dalam memiliki kadar kalium tertinggi yaitu sebesar 299.06 mg/100 mL dan varietas kelapa hibrida memiliki kadar kalium terendah yaitu 216.81 mg/100mL. Sedangkan kadar natrium tertinggi ada pada varietas kelapa genjah yaitu sebesar 16,22 mg/100mL dan kadar terrendah ada pada varietas kelapa dalam sebesar 11,03 mg/100mL. Karena mineral terbesar yang diperlukan dalam minuman isotonik menurut SNI 01-4452-1998 adalah natrium, maka dari hasil dapat disimpulkan bahwa air kelapa varietas genjah (Dwarf Coconut) adalah varietas kelapa yang paling baik untuk digunakan sebagai minuman isotonik alami.
AbstrakTelah dilakukan penelitian tentang formulasi, evaluasi, dan perbandingan intensitas kepedasan granul effervescent jahe putih (Zingiber officinale Roscoe) instan dan jahe merah (Zingiber officinale Var.Rubrum) instan yang menggunakan satu formulasi hasil dari estimasi. Metode yang digunakan ekstraksi panas yang digunakan untuk memperoleh ekstrak jahe instan dengan pengisi glukosa sebanyak 50% dari jumlah volum. Data pengamatan menunjukkan bahwa distribusi ukuran, bobot jenis benar, bobot jenis nyata, bobot jenis mampat, porositas, kompresibilitas, kadar air, kecepatan alir, dan sudut istirahat dari formula tetap stabil setelah penyimpanan selama 12 hari pada suhu ruangan. Hasil uji kepedasan dan kesukaan menyatakan bahwa granul effervescent jahe putih instan lebih pedas namun tidak memiliki aroma, warna yang kurang menarik, dibandingkan dengan granul effervescent jahe merah instan menurut para panelis relawan penguji. Kata kunci:Granul effervescent, intensitas kepedasan, jahe instan Formulation, Evaluation, and Comparison of the Spiciness Intensity of Ginger Effervescents GranulesAbstract A research on the formulation, evaluation, and comparison of the intensity of the spiciness of ginger white effervescent granules (Zingiber officinale Roscoe) instant and red ginger (Zingiber officinale Var.Rubrum) using a formulation instant results of the estimation. The method used heat extractions used to obtain instant ginger extract with glucose filler as much as 50% of the total volume. Observational data indicate that the size distribution, true specific gravity, the weight of the real kind, incompressible specific gravity, porosity, compressibility, moisture content, flow rate, and the rest of the formula angle remained stable after storage for 12 days at room temperature. Test results spiciness and A states that the effervescent granules more spicy ginger instant white but has no aroma, color less attractive, compared with red ginger instant effervescent granules according to the panelists volunteer testers.
Vaccination is a medical prevention that is considered as one of the latest breakthroughs in the world of health because it is preventive so that it can save human lives, especially during the current Covid 19 pandemic. Starting from the new academic year 2021, the government is trying to organize face-to-face learning, one of the conditions for these activities to be carried out properly, it is recommended that students should be vaccinated first. Madrasah Aliyah Ma'arif is one of the schools that has held offline learning, but no students have been vaccinated as of September 2021, Group 4 KKN Cikelet village wants to contribute to the success of vaccination for students, one of which is by providing health education where the topic given is the importance of being vaccinated. The activity begins with pre-test, counseling and post-test. The expected output is an increase in students' knowledge about vaccines and the number of students who are willing to be vaccinated so that face-to-face learning can take place safety and well.
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.
hi@scite.ai
10624 S. Eastern Ave., Ste. A-614
Henderson, NV 89052, USA
Copyright © 2024 scite LLC. All rights reserved.
Made with 💙 for researchers
Part of the Research Solutions Family.