Urban people have a lifestyle of enjoying culinary as a tourist activity and sharing their dining experiences through social media. The purpose of this study was to determine whether 1) Perception of food authenticity, 2) Servicescape, 3) Service encounters affect local food experience, 4) Local food experience affects customer satisfaction, 5) Customer satisfaction affects 6) Revisit Intention and 7) Willingness to post and share photos to social media. This research method is a quantitative survey with an online questionnaire instrument with a purposive sampling technique to millennial consumers between 24 and 40 years old who live in Jakarta and surrounding areas in October 2021. The number of samples used is 160 and data analysis uses a Partial Least Square approach. -structural equation modelling using smart software pls 3.29. The results of this study indicate that there is an influence between the perception of food authenticity on the local food experience, there is an influence between the service atmosphere on the local food experience, there is an influence between the local food experience on customer satisfaction, there is an influence of customer satisfaction on the intention to return, as well as there is an influence customer satisfaction with the willingness to post and share photos on social media. However, there is no relationship between service encounters and local food experience.
ABSTRAK Potensi pariwisata yang terbilang besar ini dapat dilihat dari meningkatnya kunjungan wisatawan baik mancanegara maupun nusantara dari tahun ke tahun menurut Statistik Kepariwisataan (2015). Aturan pemerintah dari Menteri Pariwisata dan Ekonomi Kreatif Republik Indonesia nomor PM.53/HM.001/MPEK/201 mengenai standar untuk menjamin kualitas produk dan layanan sebuah hotel atau restoran dengan tujuan memenuhi kebutuhan konsumen. pelatihan dasar-dasar layanan di restoran bagi siswa Yayasan Emmanuel mengenai penampilan diri ini dilakukan dengan harapan dapat memberikan bekal secara teori dan praktik mengenai penampilan diri seorang pramusaji saat di restoran dan ketika berhadapan langsung dengan tamu. Pelaksanaan dilakukan secara daring melalui platform google meet sebagai penunjang kegiatan yang bisa diakses dengan mudah oleh setiap orang. Terdapat tahap persiapan dan tahap pelaksanaan (pelatihan daring). Kegiatan Pelatihan Dasar-Dasar Layanan Penampilan Diri di Restoran bagi Siswa/i Yayasan Emmanuel berjalan dengan baik dan sistematis sesuai dengan susunan acara yang sudah dibuat. Sesi pre-test dan post-test memiliki sepuluh pertanyaan yang sama. Oleh karena nilai signifikansinya kurang dari 0,05, maka membuktikan perbandingan nilai tersebut valid. Sehingga, diharapkan ada keberlanjutan dari kegiatan pelatihan ini agar siswa/i dapat memperdalam materi dengan lebih baik dan mempraktikkannya secara langsung pada bidang ini. Kata Kunci: Dasar-dasar layanan, penampilan diri, pramusaji, pelatihan
Skill Development with Cooking Training for Guramek Fish Dishes to the Extra-Curricular Group of Food Catering Students at Permai Pluit High School Jakarta. Cooking is an art to process raw materials into a ready eat the dish with proper cooking methods. To be able to cook well and properly, people need training the right way. Pelita Harapan School of Hospitality and Tourism carry out community service cooking training activities aimed at the cooking club at Permai Senior High School Pluit Jakarta. The purpose of this community service is to share cooking skill and knowledge with the member of the cooking club at Permai High School Pluit Jakarta since they need assistance to improve their cooking and food presentation skill. A pre-test was conducted before the training to find out the basic skill and knowledge of cooking especially gurame fish; the ending of community service activities was carried out in the post-test to determine the effectiveness of the gurame cooking training that had done. Cooking training activities to the member of the cooking class Permai High School Students has a positive influence because the cooking club member became more skillfully and understand in processing gurame into various Nusantara Recipes.
<div class="page" title="Page 1"><div class="layoutArea"><div class="column"><p><span style="font-size: 10.000000pt; font-family: 'Times New Roman';">Dressing merupakan pelengkap untukmenghidangkan makanan,khususnya salad yang mempunyaifungsiuntuk melengkapi sajian menjadi lebih sempurna untuk dinikmati. Banyak jenis dressing untuk salad yang dikenal secara populer di industry kuliner namun demikian merupakan upaya yang baik untuk melakukan inovasi terhadap varian dressing yang ada sebagai alternatif pilihan bagi para penikmat makanan. Tujuan penelitian ini adalah untuk melakukan sebuah pengembangan dari </span><span style="font-size: 10.000000pt; font-family: 'Times New Roman,Italic';">vinaigrette dressing </span><span style="font-size: 10.000000pt; font-family: 'Times New Roman';">dengan ingredient buah-buahan dan rempah sebagai pengganti salad oil dan wine vinegar. Metode yang digunakan adalah penelitian dan pengembangan produk, anlisa dilakukan secara deskriptif analisis dengan melakukan uji organoleptic kepada 25 panelis terlatih pada semester kedua tahun 2018. Hasil penelitian menyatakan bahwa penggunaan buah plum, alpukat dan rempah pada pengembangan </span><span style="font-size: 10.000000pt; font-family: 'Times New Roman,Italic';">vinaigrette dressing </span><span style="font-size: 10.000000pt; font-family: 'Times New Roman';">secara rasa, warna, tekstur dan aroma dinyatakan layak untuk dikonsumsi sehingga diharapkan bisa digunakan sebagai alternatif dalam mengonsumsi s alad sayur dengan tingkat kemiripan tinggi dengan classic </span><span style="font-size: 10.000000pt; font-family: 'Times New Roman,Italic';">vinaigrette dressing </span><span style="font-size: 10.000000pt; font-family: 'Times New Roman';">sehingga bisa memperkaya varian dressing yang ada. </span></p></div></div></div>
- Eating vegetables and fruits is a good habit in maintaining a good diet for everyone. Awareness of nutritional and calorie food intake according to the body's needs has become a culture in people's lifestyles today. Awareness of a good diet encourages research into the development of thousand island dressing products with the basic ingredients of mango as a substitute for mayonnaise. The development of these dressings was analyzed by organoleptic tests to see hedanik and hedonic quality in terms of taste, color, testure and aroma. The use of mangoes in these dressings is expected to be used as an alternative in consuming vegetable or fruit salads using dressings without the ingredients of dairy products so that they can complement a good diet. Keywords: thousand island dressing, mangoes, organoleptic tests. Abstrak - Mengonsumsi sayur dan buah adalah kebiasaan baik dalam menjaga pola makan yang baik untuk setiap orang. Kesadaran akan asupan makanan yang bernutrisi dan berkalori sesuai kebutuhan tubuh telah menjadi budaya dalam pola hidup masyarakat dewasa ini. Kesadaran akan pola makan yang baik mendorong dilakukan penelitian pengembangan produk pembuatan thousand island dressing dengan bahan dasar buah mangga sebagai pengganti mayonnaise. Pengembangan thousand island dressing ini dianalisa dengan uji organoleptik guna melihat hedanik dan mutu hedonik dalam hal rasa, warna, testur dan aroma. Penggunaan buah mangga pada dressing ini diharapkan bisa digunakan sebagai alternatif dalam mengonsumsi salad sayur atau buah yang menggunakan dressing tanpa kandungan bahan dairy product sehingga bisa melengkapi pola makan yang baik. Kata Kunci: thousand island dressing, buah mangga, tes organoleptik
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.
hi@scite.ai
10624 S. Eastern Ave., Ste. A-614
Henderson, NV 89052, USA
Copyright © 2024 scite LLC. All rights reserved.
Made with 💙 for researchers
Part of the Research Solutions Family.