The chemical composition analysis of average meat samples and M. longissimus dorsi testify that the greatest nutrients variability characterizes fat, the protein and mineral substances of carcasses edible part possess relative stability. In the study of qualitative structure of slaughter products the general regularity was revealed -increase of dry matter and fat contents and decrease in moisture with age. The process of fat deposition in the pulp of carcasses of compact body type genotypes was more intensive. That led to the maximum size (38,04%) of dry matter contents. Intensive accumulation of adipose tissue in compact body conformation group of bull-calves already had began with one-year-old age and to 15-month age the protein and fat ratio reached 1:0,65. At the age of 21 months tall animals were the best protein and fat ratio: they had ratio 1:0.83 instead 1:1.28 and 1:0.99 at compact and the medium contemporaries. Compact bull-calves had the highest of a forage's protein and energy expenses into own body nutrients, the smallest had tall contemporaries.
В статье изложе ны результаты сравнительной оценки кожно-волосяного покрова бычков породы обрак французской селекции и сверстников-симменталов отечественной популяции при их выращивании до 19,5-месячного возраста в условиях Центрального Черноземья. Существенных различий между животными обеих пород по структуре волосяного покрова, диаметру волос, их массе, длине и густоте, а также по массе, выходу и толщине шкур в возрасте 15,5 и 19,5 мес. не выявлено. Эти материалы, наряду с другими, являются подтверждением успешно протекающей акклиматизации животных породы обрак в зоне Центрального Черноземья.
Влияние однонуклеотидных полиморфизмов LEP C528T и LEP C73T гена лептина на оценку качества туш и выход мясных отрубов у коров и тёлок абердин-ангусской породы Н.П. Герасимов, В.И. Колпаков, К.М. Джуламанов, А.А. Лапшина Федеральный научный центр биологических систем и агротехнологий Российской академии наук (г. Оренбург) Аннотация. Важнейшей задачей мясного скотоводства является выявление молекулярных маркеров, связанных с ростом и развитием, формированием мясной продуктивности крупного рогатого скота, которые можно использовать в селекционно-племенной работе. Цель исследований состояла в изучении связи однонуклеотидных полиморфизмов LEP C528T и LEP C73T гена лептина на оценку качества туш и выход мясных отрубов у коров и тёлок абердин-ангусской породы. Исследования выполнялись на откормочной площадке и мясокомбинате ГК «Заречное» на поголовье коров (n=30) после первого отёла и тёлок (n=50) в возрасте 20 мес. Генотипирование животных с учётом полиморфизмов LEP C528T и LEP C73T гена лептина показало неравномерность распределения туш по категориям в зависимости от генотипа. Максимальная доля (16,7 %) туш высшей оценки «Prime» была получена при убое тёлок с генотипом LEP CC (C528T), превышение относительно других вариантов гена составляло 4,2-8,3 %. При полиморфизме в области второго экзона LEP C73T наиболее желательным генотипом гена лептина является LEP TT. Туши высшей категории «Prime» на 1,5 % чаще встречались среди носителей этого варианта гена лептина. Однако максимальное количество наиболее ценных туш было получено при убое особей с гетерозиготными генотипами по изучаемым полиморфизмам гена лептина. Градации «Prime» и «Top Choice» были присвоены 66,7 % и 58,8 % туш в случае нуклеотидных замен LEP C528T и LEP C73T соответственно. Таким образом, нуклеотидные замены в последовательности гена лептина LEP C528T и LEP C73T связаны с формированием мраморности и выходом мясных отрубов у коров и тёлок абердин-ангусской породы. Ключевые слова: корова, тёлка, абердин-ангусская порода, MAS-селекция, генотип, однонуклеотидный полиморфизм, ген лептина, качество мяса, мясная продуктивность. UDC 636.082 Influence of single nucleotide polymorphisms LEP C528T and LEP C73T of the leptin gene on the assessment of the quality of carcasses and the yield of meat cuts in the Angus cows and heifers
Влияние генотипа быков-отцов казахской белоголовой породы по генам CAPN1, CAST и TG5 на качественные показатели мяса у потомков Ш.А. Макаев, Н.П. Герасимов Федеральный научный центр биологических систем и агротехнологий Российской академии наук (г. Оренбург) Аннотация. Актуальным в настоящее время остаётся вопрос организации селекционной работы с казахской белоголовой породой скота с учётом ДНК-маркеров мясной продуктивности, которая обеспечит конкурентоспособность отечественного мясного скотоводства как на внутренних, так и внешних рынках. В связи с этим целью наших исследований являлась оценка влияния генотипа линейных быков-производителей по генам CAPN1, CAST и TG5 на качественные показатели мяса у потомства казахской белоголовой породы. Для достижения поставленных задач был проведён опыт в СПК «Племзавод «Красный Октябрь» Волгоградской области по следующей схеме: I группа -потомки быка Миража 5085к заводской линии Марципана 2933к с генетическим профилем CAPN1 CC CAST GG TG5 CC ; II группа сформирована из сыновей Снайпера 8911к заводской линии Смычка 5545к с комплексом CAPN1 CG CAST CG TG5 CT ; III группа -от быка Пира 6021к линии Призёра 5001к с генотипом CAPN1 CC CAST CC TG5 CT ; IV группа -потомство Дозора 4331к заводской линии Дикого 7619к с профилем CAPN1 GG CAST CC TG5 CC . Контрольный убой бычков разных генетических групп был проведён в 15-месячном возрасте. Потомки гомозиготных быков по гену CAST CC отличались минимальным содержанием жира и максимальным количеством белка в средней пробе мяса-фарша. Их сверстники от гомозиготных отцов по гену кальпаина с генотипом CC имели тенденцию к повышенному содержанию влаги в мякоти туши. Расчёт детерминации химического состава мякоти туши у бычков от комбинации генотипа их отцов по генам CAPN1, CAST и TG5 показал существенные различия по силе влияния изученных полиморфизмов на накопление питательных элементов в теле животных. Однонуклеотидный полиморфизм CAST C282G оказывал более существенное влияние на изменчивость содержания питательных веществ в мясе-фарше на 1,41-7,31 %. Однако более заметный эффект наблюдался при изучении воздействия фактора отцовства на химический состав мякоти туши, который варьировал в диапазоне 4,52-24,20 %. Ключевые слова: бычки, казахская белоголовая порода, заводская линия, ген, полиморфизм, аллель, качество мяса, химический состав мяса. UDC 636.082:636.088.31 Influence of genotype of sires of the Kazakh white-headed breed by genes CAPN1, CAST and TG5 on meat quality parameters in offspring
Влияние генотипов быков по генам CAPN1, CAST и TG5 на аминокислотный и жирнокислотный составы мяса у потомков казахской белоголовой породы К.М. Джуламанов, Ш.А. Макаев, Н.П. Герасимов Федеральный научный центр биологических систем и агротехнологий Российской академии наук (г. Оренбург) Аннотация. Поиск наиболее объективных методов определения развития основных показателей, характеризующих биологическую полноценность мяса, имеет важное научно-практическое значение. В связи с этим целью исследований являлась оценка влияния линейных быковпроизводителей генотипированных по генам CAPN1, CAST и TG5 на жирнокислотный и аминокислотный составы мяса у потомства казахской белоголовой породы. Быки-отцы являлись продолжателями заводских линий Марципана 2933к; Смычка 5545к; Призёра 5001к и Дикого 7619к. Гомозиготный генотип CAST CC у отцов был ассоциирован с максимальным содержанием полиненасыщенных жирных кислот у сыновей. Заметное влияние на соотношение ненасыщенных и насыщенных жирных кислот оказал генотип быков-производителей по гену TG5. Гетерозиготный генотип TG5 CT у отцов ассоциировался с повышением этого показателя у потомства на 0,04-0,11 ед. Комбинация генотипов CAST CC и TG5 CT у отцов сочеталась с повышенным синтезом аминокислот в мышечной ткани сыновей. У сыновей Снайпера с гетерозиготным профилем по генам CAPN1, CAST и TG5 отмечалось минимальное количество незаменимых аминокислот. Таким образом, говядина, полученная от потомков линейных быков, различалась по аминокислотному и жирнокислотному составу. Ключевые слова: крупный рогатый скот, быки-производители, казахская белоголовая порода, заводская линия, потомки, генотип, качество мяса, аминокислотный состав, жирнокислотный состав.
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.
hi@scite.ai
10624 S. Eastern Ave., Ste. A-614
Henderson, NV 89052, USA
Copyright © 2024 scite LLC. All rights reserved.
Made with 💙 for researchers
Part of the Research Solutions Family.