ABSTRAK Buah melon yang telah mengalami pengolahan minimal memiliki sifat mudah rusak (perishable) dengan masa simpan yang relative singkat. Penelitian ini bertujuan untuk mengatahui pengaruh pelapisan gel lidah buaya dengan campuran asam askorbat dan kalium sorbat terhadap susut bobot, pH dan organoleptik buah melon potong segar atau proses minimal. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) terdiri dari dua faktor perlakuan yaitu konsentrasi asam askorbat (0%, 1.5% dan 3%) dan kalium sorbat (0%, 0.2% dan 0.4%). Percobaan ini diulang sebanyak tiga kali dengan suhu penyimpanan 5±2?C. Hasil penelitian menunjukkan asam askorbat dan kalium sorbat berpengaruh nyata terhadap nilai susut bobot, pH dan atribut organoleptik buah melon potong segar. Asam askorbat dan kalium sorbat mampu menghambat kehilangan bobot, mempertahankan nilai organoleptik dan menurunkan nilai pH sehingga aktivitas pertumbuhan jamur dan kapang terhambat pada buah potong tersebut. Gel lidah buaya dengan penambahan asam askorbat 3% dan kalium sorbat 0,2% merupakan perlakuan yang memberikan nilai atribut organoleptik terbaik selama penyimpanan. Kombinasi ini mampu mempertahankan nilai warna dan tekstur hingga hari ke 14 serta mempertahankan aroma hingga hari ke 10. ABSTRACT Melon fruit which is undergone a minimal process is easy to damage (perishable) with short shelf life. This study aims to determine the effect of coating aloe vera gel with a mixture of ascorbic acid and potassium sorbate on weight loss, pH, and organoleptic of fresh-cut melons. This study using a completely randomized design (CRD consisted of two treatment factors, namely ascorbic acid (0%, 1.5%, and 3%) and potassium sorbate (0%, 0.2% and 0.4%)). The experiment was replicated three times with a storage temperature of 5 ± 2?C. The results showed that ascorbic acid and potassium sorbate significantly affected the weight loss, pH, and organoleptic values ??of fresh-cut melons. Ascorbic acid and potassium sorbate can inhibit weight loss, maintain organoleptic values ??, and reduce the pH value of fresh-cut melons so that the activity of fungal and mold growth is inhibited. Aloe vera gel with the addition of 3% ascorbic acid and 0.2% potassium sorbate was the treatment that gave the best organoleptic value during storage. This combination can maintain the value of color and texture up to day 14 and maintain aroma until day 10.
Tahun 2020 adalah masa pandemi dari corona virus disease atau Covid 19. Pandemi ini menimbulkan kecemasan bahkan kepanikan dari berbagai kalangan khusunya keluarga pasien skizofrenia. Penderita skizofrenia rentan terkena Covid 19 karena penderita skizofrenia sangat sulit untuk mengarahkan perilakunya sendiri. Penelitian ini bertujuan mengetahui tingkat kecemasan keluarga dalam merawat pasien dengan skizofrenia pada masa pandemi covid 19 di UPTD Rumah Sakit Jiwa Provinsi Bali. Metode: Desain penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif dengan model pendekatan cross-sectional. Teknik sampling yang dugunakan adalah non probability sampling yaitu purposive sampling, dengan jumlah sample yang didapat sebanyak 185 orang. Analisis data menggunakan analisis univariat yaitu analisis yang dilakukan terhadap tiap-tiap variabel penelitian untuk mencari distribusi frekuensi yaitu frekuensi dan persentase. Hasil: Hasil penelitian menunjukkan tingkat kecemasan keluarga dalam merawat pasien skizofrenia pada masa pandemi Covid 19 adalah sebanyak 145 orang (78,4%) dengan kategori sedang dan tingkat kecemasan dalam kategori tidak cemas yaitu sebanyak 8 orang (4,3%). Diskusi: Dapat disimpulkan bahwa sebagian besar keluarga pasien skizofrenia atau responden mengalami tingkat kecemasan sedang. Hasil penelitian ini dapat digunakan untuk institusi kesehatan dalam meningkatkan mutu pelayanan keperawatan jiwa serta merancang implementasi yang tepat dalam mengurangi kecemasan keluarga khususnya keluarga pasien skizofrenia.
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.
hi@scite.ai
10624 S. Eastern Ave., Ste. A-614
Henderson, NV 89052, USA
Copyright © 2024 scite LLC. All rights reserved.
Made with 💙 for researchers
Part of the Research Solutions Family.