Pengembangan pangan fungsional berbasis tepung okara dan tepung beras hitam (Oryza sativa L. indica) sebagai makanan selingan bagi remaja obesitas Formula I, II, dan III (p>0,05). Formula I (10g tepung okara, 5g tepung beras hitam) terpilih sebagai formulasi yang disukai oleh panelis dengan kandungan energi 125,64 g, kadar air 9,89%, kadar abu 3,13%, protein 19,6%, lemak 12,41%, karbohidrat 45,07%, total gula 16,44%, serat kasar 15,58%, antioksidan 208,35
PENDAHULUANObesitas merupakan suatu keadaan terjadinya penumpukan lemak di dalam tubuh yang berlebih, sehingga menyebabkan berat badan jauh di atas normal dan dapat membahayakan kesehatan. Orang yang mengalami obesitas memiliki risiko yang lebih tinggi dibandingkan orang dengan status gizi normal untuk terserang penyakit yang serius seperti tekanan darah tinggi, serangan jantung, stroke, diabetes, penyakit kandung empedu, dan kanker.