ABSTRACT The present study evaluated the effect of visual characteristics of six packages of extra virgin olive oil using the focus group research method. The samples were evaluated by 24 consumers in three sessions, with the presence of a moderator who made the questions, and an assistant who recorded the information discussed. The results showed that the package material, color variety, design, and clear and distributed information were the visual characteristics that most influenced the purchase intention of olive oils. Moreover, it is also concluded that consumers do not know the correct definition of extra virgin olive oil and acidity index, thus it is necessary to improve the interactions between consumers and products to provide a better understanding of food labels. RESUMEN El presente estudio evaluó el efecto de las características visuales de seis envases de aceite de oliva virgen extra mediante el método de investigación de grupo focal. Las muestras fueron evaluadas por 24 consumidores en tres sesiones, con la presencia de un moderador que realizó las preguntas, y un asistente que registró la información discutida. Los resultados mostraron que el material del envase, la variedad de colores, el diseño y la información clara y distribuida fueron las características visuales que más influyeron en la intención de compra de los aceites de oliva. Además, también se concluye que los consumidores desconocen la definición correcta de aceite de oliva virgen extra y de índice de acidez, por lo que es necesario mejorar las interacciones entre los consumidores y los productos para proporcionar una mejor comprensión de las etiquetas de los alimentos.
RESUMOO Brasil se destaca pela grande produção e consumo de leite condensado. As indústrias nacionais possuem alta tecnologia de fabricação, oferecendo produtos com alto valor agregado e possibilitando ao consumidor diversas opções de marcas, preços e qualidade. Este trabalho teve como objetivo verificar se existe diferença sensorial (ao nível de 5% de significância) quanto à aceitação de 6 amostras de leite condensado comerciais. As amostras foram avaliadas por 120 consumidores, recrutados voluntariamente, pelo teste de aceitação. Os resultados da ANOVA mostraram que as amostras C, D, E e F apresentaram aceitação significativamente superior (p ≤ 0,05) às demais na escala hedônica, enquanto a amostra A obteve menor aceitação em relação a todos os atributos relacionados na escala hedônica. O teste de intenção de compra demonstrou que as amostras C e F obtiveram as maiores frequências de intenção de compra positiva. O Mapa de Preferência Interno confirmou os resultados da ANOVA e do teste de intenção de compra indicando uma maior preferência dos provadores pelas amostras C e F. As amostras adquiridas foram fabricadas com os mesmos ingredientes, no entanto, pressupõe-se que as diferenças sensoriais ocorreram devido a qualidade das matérias-primas utilizadas e devido aos diversos processos de elaboração do produto de cada empresa. Este fato prova que é necessário controlar a qualidade da matéria-prima e o tipo de processo utilizado para a obtenção do produto, pois estes parâmetros podem influenciar a aceitação sensorial dos consumidores. A qualidade e a padronização do produto final é um fator primordial para manter a produtividade e a competitividade de mercado.Palavras-chave: teste de aceitação, leite condensado, mapa de preferência interno.
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.
hi@scite.ai
10624 S. Eastern Ave., Ste. A-614
Henderson, NV 89052, USA
Copyright © 2024 scite LLC. All rights reserved.
Made with 💙 for researchers
Part of the Research Solutions Family.