A cachaça tem sido objeto de práticas e políticas que pretendem melhorar a qualidade do produto e viabilizar sua comercialização internacional. O controle de qualidade das etapas de produção deve ser mantido durante todo o processo e agrega valor às características sensoriais do produto final. Dessa forma, esse trabalho tem como objetivo descrever o processo de produção da aguardente e cachaça. Trata-se de uma revisão de literatura narrativa. Com pesquisa nas bases de dados BVS, PubMed, SciELO e ScienceDirect. Foram selecionados estudos nacionais e internacionais, capítulos de livros, manuais digitais e a legislação brasileira relacionados com o objetivo do estudo no período de 1994 até 2020. O processo produtivo da aguardente ou cachaça pode ser dividido em: obtenção do mosto, fermentação, destilação e envelhecimento. Quando a colheita e o processamento da cana são realizados em boas condições espera-se melhor eficiência industrial, favorecendo a qualidade e reduzindo os custos de produção. O processo de extração do caldo é um dos fatores mais importantes que influenciam o rendimento do processo produtivo. Além disso, a levedura utilizada na fermentação tem que apresentar características que garantam o rendimento fermentativo. Durante a destilação, recomenda-se controlar parâmetros como: tempo de destilação, volume do destilado obtido e grau alcoólico das frações cabeça, coração e cauda. O envelhecimento vem se tornando uma prática comum entre os produtores, que tem como principal objetivo agregar valor ao produto, elevando sua qualidade, gerando maior rendimento financeiro e tornando-o mais competitivo no mercado. Os resultados deste estudo reuniram informações importantes sobre as etapas do processo de produção da aguardente. Dessa forma, orienta produtores / industrializadores a implantarem ações estratégicas para alcançar os padrões de identidade e qualidade previstos na legislação. Embora a indústria dessas bebidas esteja modernizada, ainda há muito a evoluir principalmente os pequenos produtores.
Introdução: A lesão por pressão (LPP) é definido como uma lesão na pele ou no tecido subjacente, normalmente encontrado sobre alguma proeminência óssea. Objetivo: Identificar os fatores de risco para o desenvolvimento da lesão por pressão em pacientes na unidade de terapia intensiva. Métodos: Este estudo trata-se de uma revisão de literatura do tipo integrativa, com consulta de artigos científicos e materiais publicados na integra. Em relação aos critérios de inclusão, foram considerados artigos publicados na integra, escritos em português, publicados entre os anos 2012 a 2021. Com isso, identificou-se 143 artigos nos quais 9 foram selecionados para a construção desta revisão. Resultados e Discussão: Dentre os prinipais fatores de risco para o desenvolvimento da LPP estão: o uso de ventilação mecânica, sedação cotínua, uso de drogas vasoativas, alterações nos íveis de conciência e alterações do fluxo sanguineo. Além disso, existem os fatores extrinseco que é causados por: umidade, fricção e cisalhamento; e os fatores intrínseco sendo causado por: redução, perda da sensibilidade, força muscular e imobilidade. Conclusão: Em relação ao presente trabalho, conclui-se que, a lesão por pressão na Unidade de Terapia Intensiva possui diversos fatores de risco que podem ser evidenciados nas literaturas citadas.
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