An important step in promoting sustainable purchase behaviour is to explore the understanding of responsible consumerism from the consumers’ point of view. For this purpose, a study among 1040 German consumers was carried out using a two‐pronged approach. First, open‐ended questions were used to explore the characteristics of sustainable food consumption in general as well as the willingness and meaningfulness of a low‐meat diet from the consumers’ point of view. After that the interactive structure behind the term was studied using a quantitative empirical method. As standard of evaluation the four underlying socio‐demographic factors gender, age, wealth and education are used. Apart from the consumers’ financial situation, the applied statistics show significant correlations of the propensity for sustainable consumerism to each of the above factors. Women, middle‐aged and well‐educated consumers show a greater tendency to purchase environmentally and socially sustainable products. Accordingly, the suitability of socio‐demographic factors is confirmed in this study. The open‐ended questions fathom what attributes consumers connect with sustainable food consumption, in particularly with regard to the consumption of meat. It is clear that attributes that affect consumers directly and attributes which can be directly influenced by their actions are better perceived by the consumer. Altruistic factors or abstract aspects of food consumption (e.g. climate protection) are generally of less significance. Conversely, factors which concern the value added chain, like for example, origin and processing, have priority. To conclude, the findings enable the identification of the variables determining the sustainability construct. This allows policy makers to develop customized incentive systems. Similarly, private sector stakeholders are enabled to adapt marketing activities and their product mix to consumer demands.
Zusammenfassung Einleitung Menschen geben stetig Wärme an die Umgebung ab. Die relative Körperoberfläche korreliert positiv, der isolierende Anteil an Körperfett negativ mit der Wärmebilanz. Stand des Wissens Die relative Körperoberfläche kann mithilfe von Körpermasse, Körpergröße oder BMI hinreichend gut berechnet werden. Unterschiedliche Formeln für Frauen und Männer liefern bessere Ergebnisse. Der Anteil an Körperfett ist per Bioelektrischer Impedanzanalyse gut zu erfassen. Aufgabenstellung und Methoden Wie ändert sich die relative Körperoberfläche bei Zu- oder Abnahme, wie unterscheiden sich Männer und Frauen und kann die Wärmebilanz mit einer Kenngröße klassifiziert werden? Dazu werden Probanden/innen vermessen und rechnerisch analysiert. Zudem werden Männer und Frauen mit demselben BMI rechnerisch miteinander verglichen. Abschließend wird geprüft, ob sich der Quotient aus relativer Körperoberfläche und Anteil an Körperfett zur Klassifizierung eignet. Ergebnisse Untergewichtige Menschen weisen eine größere relative Körperoberfläche bei geringerem Anteil an Körperfett auf. Sie geben daher mehr Wärme an die Umgebung ab als adipöse mit geringerer relativer Körperoberfläche bei gleichzeitig größerem Anteil an Körperfett. Bei Gewichtszunahme nimmt die relative Körperoberfläche signifikant ab, bei Abnahme umgekehrt. Bei identischem BMI haben Frauen eine signifikant größere Körperoberfläche als Männer. Der Heat Performance Indicator als Quotient aus Oberfläche und Anteil an Körperfett kann Individuen zuverlässig thermodynamisch klassifizieren. Diskussion Die relative Körperoberfläche als innovativer Parameter scheint zusammen mit dem Anteil an Körperfett dazu geeignet, Individuen hinsichtlich ihrer Wärmebilanz besser zu beurteilen. Dabei zeigen sich selbstverstärkende Effekte, bei Adipositas durch geringere Oberfläche bei gleichzeitig mehr Fett, bei Untergewicht durch größere Oberfläche bei gleichzeitig weniger Fett. Weitere Forschungsarbeiten zur ernährungsmedizinischen Absicherung sind jedoch erforderlich.
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.
hi@scite.ai
10624 S. Eastern Ave., Ste. A-614
Henderson, NV 89052, USA
Copyright © 2024 scite LLC. All rights reserved.
Made with 💙 for researchers
Part of the Research Solutions Family.