Modo de acesso: World Wide Web Inclui bibliografia 1. Engenharia 2. Ensino. I. Título CDD-620 O conteúdo dos artigos e seus dados em sua forma, correção e confiabilidade são de responsabilidade exclusiva dos seus respectivos autores.
Esta obra está licenciada com uma Licença Creative Commons Atribuição 4.0 Internacional (CC BY 4.0). O conteúdo desta obra e seus dados em sua forma, correção e confiabilidade são de responsabilidade exclusiva dos autores. Permitido o download da obra e o compartilhamento desde que sejam atribuídos créditos aos autores, mas sem a possibilidade de alterá-la de nenhuma forma ou utilizá-la para fins comerciais. Editor Chefe Multiplicidade das Ciências Agrárias, Volume 3 3 APRESENTAÇÃO A agricultura e a pecuária passaram na atual contemporaneidade por fases de evolução e adequação, saindo de um modelo de agricultura baseado no modo de produção agroecológico para um modelo mais tecnificado e dependente de insumos agroquímicos, implementos e maquinários agrícolas, tendo por base os pacotes tecnológicos da chamada Revolução Verde que foi tão amplamente difundida a partir da segunda metade do século XX, no Brasil e no mundo.Criou-se modelos técnicos de produções agropecuários baseados na monocultura e pecuária tanto intensiva como extensivas, produtoras de royalties. Surge a partir de então uma pergunta, tais modelos foram ou são realmente sustentáveis a partir do tripé econômico, social e ambiental? No sentido de avançarmos nas atualizações das pesquisas científicas tão necessárias para o universo das ciências agrárias -Agronomia, Zootecnia e Medicina Veterinária -tem-se neste livro uma série de trabalhos acadêmicos que buscam apresentar avanços significativos que possam ampliar e vir a contribuir com o desenvolvimento do universo agrário, servindo de base para trabalhos correlatos, tornando a grande área das ciências agrárias um universo mais equilibrado e ambientalmente sustentável.
O queijo de Coalho é um dos principais produtos do Nordeste Brasileiro, sendo formado através da coagulação do leite bovino utilizando enzimas próprias para tal fim. A maior parte da produção de queijo de Coalho realizada é de forma artesanal, sendo produzido em pequenas e médias empresas. Isso leva a produção e comercialização de queijos não padronizados. O queijo é um produto que sofre muita manipulação, principalmente em pequenas empresas, que pode contaminar o alimento, causando um risco à saúde do consumidor. Para prevenir esses riscos, é necessário utilizar programas de BPF e APPCC na produção do queijo de Coalho. Este trabalho tem como objetivo ressaltar a importância do controle de qualidade na fabricação desse derivado lácteo, através de uma revisão bibliográfica. Foi realizado um levantamento bibliográfico em plataformas como a Science Direct, Scielo, Google Scholar, bem como livros publicados na área e sites especializados no assunto. A aplicação de programas como BPF e APPCC é essencial para garantir a qualidade do queijo de Coalho, pois além de seguir a legislação vigente, instrui também sobre condições de higiene. O controle de qualidade também melhora o sistema produtivo do queijo de Coalho, oferecendo produto seguro para o consumo humano no que se refere aos padrões nutricionais e microbiológicos.
A procura por alimentos que não possuem matérias-primas de origem animal em sua formulação está em constante crescimento. A razão disto é o número de pessoas que se autodenominam vegetarianas ou veganas, que possuem problemas de saúde ou que optam por dietas restritivas por diversas razões. Problemas relacionados ao consumo de leite, como alergia à proteína e a intolerância à lactose acometem grande parte da população, sendo necessário desenvolver produtos que atendam à necessidade desses consumidores. Com vista na elaboração de produtos análogos ao leite de vaca, diversos estudos estão sendo realizados sobre extratos vegetais. Este estudo teve como objetivo avaliar a expectativa do consumidor sobre a produção de sorvete vegano à base de extrato hidrossolúvel da amêndoa da castanha de caju, a fim de comprovar sua aceitação para uma possível viabilidade de produção. A análise de expectativa de consumo foi realizada por meio de formulário eletrônico com questionário estruturado apresentando duas formulações aos participantes, com diferentes concentrações do extrato solúvel em água, com a amostra A utilizando extrato na proporção de 1:3 e a amostra B a proporção de 1:5. Foi possível obter resultados favoráveis, com índice de aceitação da amostra A de 91,90 % e da amostra B de 76,20 %. Dessa forma, a aceitabilidade visual do sorvete produzido com extrato de amêndoa de castanha de caju evidencia seu potencial na substituição de derivados lácteos, conferindo uma alternativa para pessoas que necessitam ou querem abdicar do leite de origem animal, seja por motivos de saúde ou por opção.
The paper presents the discrete design for tuning the proportional-integral-derivative controller by using the Smith predictor control structure. A feedback filter is inserted to enhance the control loop and to achieve the closed-loop specifications for reference tracking and disturbance rejection. Processes with different characteristics are conducted including a dominant dead time case study. Numerical and experimental simulations are carried out on various systems. The effectiveness of the dead time compensating PID tuning over the standard PID tuning methods is shown to be able to meet the desired performance and to decrease the impact of the dead time over the closed-loop stability.
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