This paper presents a study on the antiradical properties of red fruits commonly consumed in Europe, i.e. strawberry (Fragaria ananasa), raspberry (Rubus ideaus), blackberry (Rubus fruticosus), cranberry (Vaccinium macrocarpon) and pomegranate (Punica granatum) extracts by various in vitro tests as well as the determination of qualitative and quantitative features of their phenolic compounds. Our results indicated richness of red fruits in phenolic compounds and variability of their chemical mixtures dominated generally by anthocyanins, ellagic acid and their derivatives. The selected fruit extracts exhibited notable antiradical activity by DPPH, ABTS, ORAC and PCL assays with significant correlation to phenolic content and remarkable influence of the chemical composition. This investigation indicated that the red fruits examined constitute prosperous natural sources of antiradical substances of high value which would benefit the product quality and consumers' health.

The constantly increasing population of the world requires necessity to provide a sufficient amount of food. Presently, more than one billion people in the world suffer from hunger. One of the solutions to the growing hunger problem is to increase global food production, which is however associated with many economic problems. Therefore, new unconventional sources of nutrients, including proteins, have to be found to satisfy the nutritional needs of human populations. Edible insects and marine organisms are promising alternatives. They have a large potential as a diet component due to their high nutritional value, complete protein content, fat, minerals and vitamins. The benefits from placing insect-based foods on the market are also reflected in positive environmental, economic and health issues. Currently, in most European countries the main problem limiting the usage of insects in human diet is the lack of acceptance of this type of food and its safety. This study includes a literature review focused on alternative sources of protein, including edible insects and their potential use in human nutrition.

Kwercetyna (3,3’,4’,5,7-pentahydroksyflawon) naturalnie występująca w wielu surowcach oraz produktach spożywczych pochodzenia roślinnego, stanowi stały składnik diety człowieka. Udowodniono jej wielokierunkowe działanie prozdrowotne oraz przeciwutleniające, istotne z punktu widzenia dietetycznego. Wyniki wykonanych badań nad znaczeniem kwercetyny w diecie osób aktywnych fizycznie, jako związku o działaniu wspomagającym adaptację organizmu do obciążeń treningowych są jednak niejednoznaczne. Celem usystematyzowania wiedzy z tego zakresu, dokonano kierunkowego przeglądu aktualnych (nie starszych niż 10 lat) badań naukowych sklasyfikowanych w międzynarodowych bazach, m. in. Web od Science, Science Direct, PubMed, który dotyczył kwercetyny, flawonoidów i przeciwutleniaczy oraz stresu oksydacyjnego, aktywności fizycznej i VO2max.Obiecujące wyniki badań nad związkiem suplementacji kwercetyną ze zwiększeniem biogenezy mitochondrialnej, wykonanych na modelu zwierzęcym, nie zostały potwierdzone u ludzi. Nie wykazano również działania ochronnego przed stresem oksydacyjnym, stanem zapalnym organizmu oraz uszkodzeniami mięśni szkieletowych indukowanymi intensywnym wysiłkiem fizycznym. Jednakże wpływ suplementacji na zdolności wytrzymałościowe organizmu został częściowo potwierdzony wśród niewytrenowanych, lub o umiarkowanym poziomie wytrenowania zawodników.Opublikowane jak dotąd wyniki badań nie umożliwiają wysunięcia wniosku dotyczącego zasadności stosowania suplementacji kwercetyną w sporcie. Niewątpliwie, temat ten wciąż jest niedostatecznie poznany i stanowi potencjał dla dalszych badań, których ważnym aspektem jest także określenie dokładnej dawki suplementu, wykazującej pożądane działanie i określenie potencjalnych działań niepożądanych nadmiernego spożycia kwercetyny oraz interakcji z innymi suplementami.