El objetivo fue explorar el nivel de escritura, usando como recurso la carta, en alumnos de sexto grado de la escuela primaria rural “Valentín Gómez Farías” en el municipio de Tenosique, Tabasco, México. La investigación fue de tipo descriptivo y se diseñó un instrumento de medición de 10 criterios con tres niveles de valorización; alto, medio y deficiente. Se trabajó con un grupo de 30 alumnos: 11 niñas y 19 niños, de 12.3 años de edad. El tema central del texto en la carta fue la descripción “Mi familia y Yo”. Los datos fueron analizados con estadística descriptiva, medidas de tendencia central y de dispersión. Los resultados indicaron que los alumnos presentan un bajo nivel de escritura. Solo el 53.3% de las niñas alcanzaron un nivel medio, 9.2 puntos porcentuales arriba de los niños (44.1%), y el 47.2% de niñas y el 58.6% de los niños presentaron un nivel deficiente. Se concluye que las niñas tienen mejor nivel de escritura en comparación con los niños, principalmente en los indicadores de vocabulario y ortografía.
A proposal to reduce environmental pollution generated by the byproducts of the agri-food industry is to evaluate these wastes as additives for the food industry. The objective of this work was to characterize flour byproducts from the extraction of sweet orange juice (Citrus x sinensis) in order to use it as a food ingredient. The physicochemical, functional and microbiological characterization showed that the flour has adequate moisture for storage (8.73 ± 0.11%) and an average protein concentration (5.63 ± 0.14%) for use in food formulation; the largest component was the nitrogenfree extract (79.18 ± 0.22%) and the minor, the ethereal extract (0.59 ± 0.08%). This flour is a good source of fiber since it has a total dietary fiber concentration of 39.52 ± 2.08%, with an index in the ratio of soluble and insoluble fiber of 0.95. At room temperature, a water absorption capacity of 5.72 ± 0.12 g of water / g of flour was observed, while at temperatures between 60-90 ° C it was increased to 11.
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