/agrariacad Metabolic profile and renal function of lambs fed with maniçoba hay replacement by spineless cactus. Perfil metabólico e função renal de ovinos alimentados com palma forrageira em substituição ao feno de maniçoba
O queijo de coalho está entre os principais produtos derivados do leite típicos da região Nordeste, produzido há mais de 150 anos (Cavalcante et al., 2007). Contudo, a falta de padronização no sistema de produção leva ao mercado produtos bem diversos, em relação à sua composição química, qualidade microbiológica, sensorial e em muitos casos, em desacordo com a legislação vigente. Os produtos fabricados com leite de búfala, em especial os queijos, apresentam ótima aceitação por parte dos consumidores, tanto pelo seu sabor, quanto por sua qualidade nutricional, como maior teor de cálcio, vitamina A e ácido linoleico conjugado-CLA, ideal para alimentação de crianças e idosos (Teixeira et al., 2005). Além disso, cresce a preocupação da população com
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