Education in food safety is a well-recognized health intervention, which allows the prevention of a wide range of diseases. Among the strategies of control and prevention of foodborne diseases, it is indicated that food safety education has the double advantage of having low costs and high potential effectiveness, as long as it is carried out with the active participation of food handling workers. In many countries, the Food Code has made compulsory the sanitary training of food workers. However, like in many other disciplines, food science educators receive minimal training on instructional techniques before becoming teachers. One of the important questions of the problem here presented is the issue related to the methodologies of pre-evaluation and final evaluation. We describe two indices to validate the training in food safety, which could be used for the quantification of educational intervention. The results show that a better learning process involves the active participation of both the students and the educators. We concluded that the evaluation process is more complex than the single instance of accreditation though a final evaluation.
Este trabajo tiene como objetivo dar a conocer cuáles son los requisitos generales de lainvestigación cualitativa y cuantitativa, así como los pasos a seguir por el SujetoInvestigador para poder darle validez aceptable al proceso de investigación realizada ,teniendo en cuenta el objeto de estudio y herramientas a utilizar para la captación de datos,hipótesis o premisas, y variables a estudiar es decir planeación de tiempos yprocedimientos así como la recopilación de datos e interpretación de los mismos parapoder resolver el objeto de estudio y aportar un conocimiento a nuestra comunidad.
La formación y capacitación docente debe de ser concebida como un procesopermanente que promueva un mejor desempeño, así como la obtención de un desarrollopersonal y profesional aceptable ligado al crecimiento de la institución educativa, para conello, mejorar el proceso enseñanza aprendizaje donde se generan alumnos competentes conuna proyección positiva en la región por medio de una educación de calidad.La formación y capacitación docente es cada vez más necesaria e indispensable parahacerle frente a la competencia y complejidad de la época actual. Este trabajo se considerade tipo descriptivo y se centró recolectar y analizar datos que con respecto de situaciónguarda la capacitación de los docentes en la UACyA-UAN.
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