La biosynthèse des enzymes comme celle de toute matière protéique est réglée génétiquement. Le polymorphisme de certains enzymes pourrait donc nous informer sur la structure ou arrangement du ADN chromosomial. Parce que les caractères morphophysiologiques du bétail dépendent du type de l'ADN héréditaire, on comprend pourquoi la recherche du polymorphisme enzymatique et sa modification à la suite des influences du milieu exté-rieur pourrait présenter une certaine importance dans les opéra-tions d'amélioration des races d'animaux. La mise en évidence des formes moléculaires multiples des enzymes, les isoenzymes, est de plus en plus employée pour dépister et suivre les troubles et les modifications métaboliques, et on connaît beaucoup de travaux qui établissent des corrélations entre ces diverses modifications et le spectre des isoenzymes ou l'enzymogramme respectif. Des recherches antérieures [3,4] nous ont prouvé que, pendant le métissage de certaines races d'animaux domestiques, il se produit une modification spécifique de l'enzymogramme de la cathépsine tissulaire.Dans le présent travail, nous exposons les résultats obtenus quant à la modification de l'enzymogramme de la phosphatase alcaline du lait de vache chez quelques races pures et leur métis.Quoique le polymorphisme de la phosphatase alcaline et acide ait fait l'objet de recherches dans le cas des tissus et du sang (5,8, Il), il n'existe pas dans le cas du lait, d'après nos connaissances, de recherches similaires.A l'exception des laits de jument et d'ânesse [1], le lait d'autres espèces est riche en phosphatase, sa présence étant étroitement liée avec les réactions métaboliques de la glande mammaire.
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