ABSTRACT. Brewer's spent grain (BSG) was characterized by physicochemical, total phenolic compound and flavonoids contents. Antioxidant activity was evaluated by four different assays. The chromatographic analyses were used to quantify the phenolic compounds and the fatty acids in BSG. Ethanolic extracts were tested to evaluate antibacterial activity. The higher concentration of total phenolic compounds for BSG was obtained in the extraction with ethanol 20%. BSG showed an antioxidant potential for all tests evaluated. In the case of chromatographic analysis, phenolic acids and flavonoids, such as syringic acid and catechin, respectively, were detected in high quantities. Regarding to the fatty acids profile, polyunsaturated fatty acids, such as linoleic and oleic acids, were found in significant amounts. No antibacterial activity was reported for bacterial cultures and concentrations tested. BSG may be considered a protein source, rich in fiber, polyunsaturated fatty acids and bioactive compounds with antioxidant potential.Keywords: by-products, brewer's spent grain, flavonoids, antioxidant.Compostos bioativos do bagaço de malte: compostos fenólicos, ácidos graxos e capacidade antioxidante in vitro RESUMO. Bagaço de malte (BM) foi caracterizado pela avaliação do conteúdo total de compostos fenólicos e flavonóides e propriedades físico-químicas. A atividade antioxidante foi avaliada por quatro diferentes ensaios. Análises cromatográficas foram utilizadas para quantificar os compostos fenólicos e os ácidos graxos do BM. O extrato etanólico foi testado para avaliar a atividade antibacteriana. A concentração mais elevada de compostos fenólicos totais para o BM foi obtida na extração com etanol a 20%. O BM mostrou um potencial antioxidante para todos os testes avaliados. Na análise cromatografia líquida, ácidos fenólicos e flavonóides, tais como o ácido siringico e catequina, respectivamente, foram detectados em quantidades elevadas. Em relação ao perfil de ácidos graxos, ácidos graxos poli-insaturados, como ácidos oleico e linoleico, foram encontradas em quantidades significativas. Nenhuma atividade antibacteriana foi observada para culturas de bactérias e concentrações testadas. BM pode ser considerado como uma fonte de proteína, rico em fibra, ácidos graxos poli-insaturados e compostos bioativos com potencial antioxidante.Palavras-chave: sub-produto, bagaço de malte, flavonoides, antioxidante.
Objetivo: trazer uma reflexão dos agentes comunitários de saúde (ACS) de um pequeno município da Região das Vertentes, no estado de Minas Gerais, sobre o próprio processo de trabalho. Métodos: pesquisa qualitativa, por meio de Oficinas de Intervenção Psicossocial (OIP) com 11 agentes comunitários de saúde ao longo de nove encontros. A análise de conteúdo, comparando a prática estabelecida e as diretrizes e determinações legais do Ministério da Saúde (MS) foi realizada a partir das seguintes categorias: a) Discrepância entre o que é determinado pelo MS e a prática dos ACS; b) Dilemas enfrentados pelos ACS; c) Qualidade do vínculo estabelecido entre ACS e usuários; e d) Vínculo dos ACS com os demais membros da equipe. Neste artigo são apresentados apenas os dados referentes à criação de vínculos com a comunidade e com a equipe, por se tratar de importante fator psicossocial para os trabalhadores da atenção primária. Resultados: a análise possibilitou o levantamento de algumas questões sobre o trabalho dos ACS: a sensação de desvalorização na equipe; a distância entre teoria e prática; a impossibilidade de se colocar em prática as determinações do MS; a necessidade de que a comunidade seja parceira do ACS; e a desinformação sobre o próprio trabalho. Conclusões: foi possível perceber que as principais modificações ocorridas no trabalho dos ACS dizem respeito a um maior detalhamento das atribuições determinadas pelo MS, à ênfase na contextualização de suas ações e ao aumento da burocratização que pode estar interferindo ou modificando sua prática.
O presente artigo insere-se em projeto de pesquisa-intervenção sobre a música e suas articulações identitárias nas corporações musicais da região dos Campos das Vertentes, em especial São João del-Rei e cidades vizinhas. Nessa região, a música tem papel significativo na formação da identidade cultural dos cidadãos e na história dos municípios. O recorte atual apresenta uma investigação sobre determinações de gênero, visando conhecer como se dá a participação de musicistas nas bandas e orquestras da região. Para tanto, utilizou-se a análise arqueológica do discurso, a fim de contrapor falas de musicistas às falas de músicos das corporações e, também, às falas masculinas presentes na filosofia e ao discurso utópico sobre a mulher. Observou-se que as diferenças de gênero tradicionais conservam-se encobertas no cotidiano das corporações musicais. Entretanto, observou-se também que as musicistas começam a ser reconhecidas nas corporações e, sobretudo, reconhecem-se como capazes de, nelas, alçarem voos.
Este trabalho é parte de pesquisa mais ampla que resgata a história da música em São João del-Rei/ MG, cidade que representa um polo de expressiva atividade musical e que conta com diferentes agremiações formais. Embora sua tradição musical se aproxime de 300 anos, há relatos da participação das mulheres no meio musical público são-joanense apenas a partir do final do século XIX. Num recorte teórico intergeracional, o objetivo específico da investigação aqui apresentada foi conhecer quem são as mulheres que veem participando desse meio musical. Para tanto, foram entrevistadas dez musicistas nascidas ou criadas na cidade. As entrevistas foram gravadas, transcritas e analisadas privilegiando-se uma análise do discurso de perspectiva foucaultiana. Os resultados apontaram diferenças e semelhanças nas posições ocupadas por elas nas corporações, nas suas formações musicais, profissionalizações e restrições impostas pelo casamento e pela maternidade. Suas histórias se cruzam, emaranham-se, distanciam-se e se renovam.
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