A ingestão de frutas associa-se a uma alimentação saudável, pois são importantes fontes de nutrientes e de compostos fenólicos nas dietas alimentares. Dentre as frutas, as uvas (Vittis sp) apresentam alto teor de compostos fenólicos, os quais apresentam diversos benefícios à saúde. Este estudo teve como objetivo detectar a atividade inibitória de tripsina em extratos de polpa e de sementes de três variedades (Isabel, Itália e Rubi) de uva (Vitis vinifera L.). Para tal foi realizada a detecção da presença da atividade antitríptica, como também a determinação do conteúdo de compostos fenólicos e a dosagem de proteínas solúveis. A partir desses testes foi detectada atividade inibitória de tripsina em todos os extratos analisados de uva verde (Itália), roxa (Isabel) e vermelha (Rubi) e, de acordo com o conteúdo proteico e de compostos fenólicos, a atividade antitríptica se deve à presença de polifenóis, uma vez que, em todos os extratos analisados, não foram quantificadas proteínas solúveis. Ressalta-se que as uvas são importantes fontes de compostos fenólicos e que os extratos das três variedades estudadas apresentaram atividade inibitória de tripsina, entretanto, não há relatos de trabalhos com evidências da associação do seu consumo com efeitos deletérios e, consequentemente, restrições para seres humanos. Sugere-se que estes inibidores, provavelmente, não proteicos e sim polifenóis, na quantidade e dose adequada devem estar muito mais relacionados a benefícios do que aos efeitos adversos, comumente atribuídos a estes tipos de compostos.

Tucum-do-cerrado' (Bactris setosa) is an edible fruit from the Brazilian 'Cerrado' biome marked by a high antioxidant potential and polyphenol content when compared to other fruits from the same biome. Its antioxidant activity is higher in the peel than in the pulp.Ethanolic and aqueous peel extracts were analyzed by the ferric reducing antioxidant power (FRAP) assay. We also investigated the aqueous peel extract for its antioxidant mechanism and isolated some of its compounds using high-performance liquid chromatography. Among the extracts tested, the aqueous peel extract exhibited the highest FRAP values, with a predominant free radical scavenger activity.The isolated compounds were identified as two catechins, a cyanidin, a peonidin, and a quercetin.Testing the antioxidant potential of the isolated compounds using the 2-deoxyribose degradation assay revealed that catechin and quercetin showed the highest antioxidant activity. Thus, our results advance the identification of 'tucum-do-cerrado' compounds with antioxidant activity.

No abstract